Name: Albóndigas de tempeh
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 4 onzas de tempeh; ½ cebolla dulce, finamente picada; ½ taza de champiñones blancos picados; 3 dientes de ajo picados; 2 cucharadas de caldo vegetal; 1 cucharada de levadura nutricional; 1 cucharadita de pasta de tomate; ¼ taza de migas de pan integral; ¼ taza de parmesano a base de marañones (ver receta); ½ cucharadita de sirope de arce o pasta de dátiles; ¼ cucharadita de sal; ¾ cucharadita de orégano seco; 1 taza de marañones crudos y sin sal; 4 cucharadas de levadura nutricional; ½ cucharadita de ajo en polvo; ¼ cucharadita de sal

Recetas » Plato Principal » Albóndigas de tempeh

Por Caroline Hale

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Estas albóndigas a base de plantas tienen la cantidad justa de crujiente y están perfectamente sazonadas. Sirve con tu pasta y salsa marinara favorita para disfrutar de un plato principal delicioso y nutritivo.

Preparar: 20 min Cocinar: 20 min Rendimiento: 2-4 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Gluten

Ingredientes

Para las albóndigas

4 onzas de tempeh
½ cebolla dulce, finamente picada
½ taza de champiñones blancos picados
3 dientes de ajo picados
2 cucharadas de caldo vegetal
1 cucharada de levadura nutricional
1 cucharadita de pasta de tomate
¼ taza de migas de pan integral
¼ taza de parmesano a base de marañones (ver receta)
½ cucharadita de sirope de arce o pasta de dátiles
¼ cucharadita de sal
¾ cucharadita de orégano seco

Para el parmesano de marañones

1 taza de marañones crudos y sin sal
4 cucharadas de levadura nutricional
½ cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 grados F.
2. Coloca el tempeh en un procesador de alimentos y presiona hasta que quede en trozos pequeños.
3. Calienta una sartén a fuego medio-alto, agrega la cebolla y cocina por 2 minutos, agregando caldo vegetal si es necesario.
4. Agrega los champiñones, el ajo, el orégano y la sal y cocina por 3 minutos más.
5. Retira la sartén de la estufa y agrega la mezcla al tempeh en el procesador de alimentos, junto con la pasta de tomate, 1 cucharada de levadura nutricional y sirope de arce o pasta de dátiles.
6. Pulsa hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
7. Forma 12 bolas con la mezcla en y reserva.
8. En un envase mediano, mezcla las migas de pan y el parmesano de marañones.
9. Transfiere la mezcla de migas de pan y parmesano a un plato grande y enrolla cada albóndiga en la mezcla hasta que esté bien cubierta.
10. Transfiere las albóndigas a una bandeja para hornear forrada con papel antiadherente y cocina en el horno durante 15-20 minutos.
11. Sirve las albóndigas con salsa marinara y pasta cubiertas con parmesano de marañones.

Para el parmesano de marañones

1. Pulsa todos los ingredientes en un procesador de alimentos unas cuantas veces hasta que estén bien integrados y se logre la consistencia de parmesano.