Albóndigas de tempeh
Estas albóndigas a base de plantas tienen la cantidad justa de crujiente y están perfectamente sazonadas. Sirve con tu pasta y salsa marinara favorita para disfrutar de un plato principal delicioso y nutritivo.
Preparar: 20 min
Cocinar: 20 min
Rendimiento: 2-4 porciones
Ingredientes
Ingredientes
Para las albóndigas
- 4 onzas de tempeh
- ½ cebolla dulce, finamente picada
- ½ taza de champiñones blancos picados
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de caldo vegetal
- 1 cucharada de levadura nutricional
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- ¼ taza de migas de pan integral
- ¼ taza de parmesano a base de marañones (ver receta)
- ½ cucharadita de sirope de arce o pasta de dátiles
- ¼ cucharadita de sal
- ¾ cucharadita de orégano seco
Para el parmesano de marañones
- 1 taza de marañones crudos y sin sal
- 4 cucharadas de levadura nutricional
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ cucharadita de sal
Preparación
Preparación
- 1. Precalienta el horno a 350 grados F.
- 2. Coloca el tempeh en un procesador de alimentos y presiona hasta que quede en trozos pequeños.
- 3. Calienta una sartén a fuego medio-alto, agrega la cebolla y cocina por 2 minutos, agregando caldo vegetal si es necesario.
- 4. Agrega los champiñones, el ajo, el orégano y la sal y cocina por 3 minutos más.
- 5. Retira la sartén de la estufa y agrega la mezcla al tempeh en el procesador de alimentos, junto con la pasta de tomate, 1 cucharada de levadura nutricional y sirope de arce o pasta de dátiles.
- 6. Pulsa hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- 7. Forma 12 bolas con la mezcla en y reserva.
- 8. En un envase mediano, mezcla las migas de pan y el parmesano de marañones.
- 9. Transfiere la mezcla de migas de pan y parmesano a un plato grande y enrolla cada albóndiga en la mezcla hasta que esté bien cubierta.
- 10. Transfiere las albóndigas a una bandeja para hornear forrada con papel antiadherente y cocina en el horno durante 15-20 minutos.
- 11. Sirve las albóndigas con salsa marinara y pasta cubiertas con parmesano de marañones.
Para el parmesano de marañones
- 1. Pulsa todos los ingredientes en un procesador de alimentos unas cuantas veces hasta que estén bien integrados y se logre la consistencia de parmesano.
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