Estas albóndigas a base de plantas tienen la cantidad justa de crujiente y están perfectamente sazonadas. Sirve con tu pasta y salsa marinara favorita para disfrutar de un plato principal delicioso y nutritivo.
Preparar: 20 min
Cocinar: 20 min
Rendimiento: 2-4 porciones
¼ taza
de parmesano a base de marañones (ver receta)
½ cucharadita
de sirope de arce o pasta de dátiles
¼ cucharadita
de sal
¾ cucharadita
de orégano seco
Para el parmesano de marañones
1 taza
de marañones crudos y sin sal
4 cucharadas
de levadura nutricional
½ cucharadita
de ajo en polvo
¼ cucharadita
de sal
Preparación
Preparación
1. Precalienta el horno a 350 grados F.
2. Coloca el tempeh en un procesador de alimentos y presiona hasta que quede en trozos pequeños.
3. Calienta una sartén a fuego medio-alto, agrega la cebolla y cocina por 2 minutos, agregando caldo vegetal si es necesario.
4. Agrega los champiñones, el ajo, el orégano y la sal y cocina por 3 minutos más.
5. Retira la sartén de la estufa y agrega la mezcla al tempeh en el procesador de alimentos, junto con la pasta de tomate, 1 cucharada de levadura nutricional y sirope de arce o pasta de dátiles.
6. Pulsa hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
7. Forma 12 bolas con la mezcla en y reserva.
8. En un envase mediano, mezcla las migas de pan y el parmesano de marañones.
9. Transfiere la mezcla de migas de pan y parmesano a un plato grande y enrolla cada albóndiga en la mezcla hasta que esté bien cubierta.
10. Transfiere las albóndigas a una bandeja para hornear forrada con papel antiadherente y cocina en el horno durante 15-20 minutos.
11. Sirve las albóndigas con salsa marinara y pasta cubiertas con parmesano de marañones.
Para el parmesano de marañones
1. Pulsa todos los ingredientes en un procesador de alimentos unas cuantas veces hasta que estén bien integrados y se logre la consistencia de parmesano.
