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Espagueti y albóndigas

Lo Que Necesitarás


ALBÓNDIGAS

1½ taza de agua

¾ taza de mijo

1 cebolla amarilla pequeña, finamente cortada en cubos

4 dientes de ajo, molidos

1 cucharada de albahaca seca

1 cucharadita de semillas de hinojo molidas

1 cucharadita de pimienta roja en hojuelas machacadas (opcional)

¼ taza de tomates secos, finamente picados

¼ taza de corazones de alcachofa, finamente picados

¼ taza de piñones tostados o nueces del nogal, picados en pedazos grandes

1 cucharadita de sal marina (opcional)

1 libra de espagueti de cereal de grano entero

1 frasco (de 28 onzas o 828 ml) de salsa de espagueti, caliente

Perejil fresco picado, para decoración


Procedimiento


1 Precalienta el horno a 375 °F (191 °C).

2 Para hacer las albóndigas, combina el agua y el mijo en una cacerola pequeña y pon a hervir el agua a alta temperatura. Redúcela a media-baja y cocina el mijo hasta que esté tierno, aproximadamente durante 20 minutos. Si no está tierno después de que toda el agua se absorba, añade dos o tres cucharadas de agua y déjalo cocinar durante otros cinco minutos.

3 Mientras el mijo se cocina, saltea la cebolla en una sartén grande a temperatura media-alta hasta que se ponga traslúcida y empiece a dorarse, aproximadamente durante cinco minutos. Añade el ajo, la albahaca, el hinojo y la pimienta roja en hojuelas (si la usas) y cocina durante otro minuto. Añade los tomates secos, los corazones de alcachofa y las nueces (si las usas) y remueve la sartén del calor.

4 Cuando el mijo esté listo, añádelo a la sartén con la mezcla de cebolla, adiciona la sal marina (si la usas) y mezcla bien. Dale forma de bolas a la mezcla usando una cuchara de helado o una medida de 1/3 de taza y colócalas sobre papel para hornear antiadherente.

5 Hornéalas durante 15 minutos, dales la vuelta y continúa horneando hasta que las bolas de mijo estén ligeramente doradas, cerca de 15 minutos más.

6 Para hacer el espagueti, mientras las albóndigas se están horneando, cocina el espagueti de acuerdo con las instrucciones del paquete y escúrrelo.

7 Transfiere el espagueti cocinado a una bandeja más grande. Recúbrelo con las albóndigas y la salsa del espagueti. Decora con el perejil y sirve.

Consejos Para Cocinar

A diferencia de las albóndigas tradicionales, estas albóndigas de mijo no se mantienen bien en salsa de tomate o salsa espesa por ningún periodo. Asegúrate de añadirles la salsa justo antes de servir para que no se deshagan.

Para que el mijo actúe como un aglutinante (que sostenga todo junto en una croqueta) en este plato, necesitas casi que cocinarlo de más. Si ves de que desmenuza con facilidad cuando lo haces por primera vez, añade de dos a tres cucharadas más de agua a la sartén, cúbrelo firmemente y déjalo cocinar por otros dos o tres minutos. El mijo debe mantenerse unido cuando lo pellizques entre tus dedos o lo presiones contra el lado de la sartén.

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