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Albondigón de hongos y nueces

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Este albondigón preparado con champiñones y nueces en lugar de carne, está repleto de sabores cálidos y reconfortantes. Con su amplia gama de hierbas y especias, tanto en la masa como en el glaseado, esta receta llenará su hogar de aromas audaces y atractivos.
Preparar: 45 min Cocinar: 1 h Rendimiento: 1 rollo
Libre de Gluten

Ingredientes

Ingredientes

Albondigón de hongos y nueces

  • 2 tazas de champiñones cremini picados
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
  • 1 ½ cucharadita de salvia seca
  • 1 ½ cucharadita de romero seco
  • 1 ½ cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 1 taza de nueces crudas sin sal
  • 1 taza de migas de pan de grano entero
  • ½ taza de tomates secados al sol picados en juliana
  • 1 cebolla, picada
  • 1 ½ tazas de batata cocida
  • 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • Ralladura de 1 limón
  • Hojas de salvia salteadas y tomates cherry para cubrir
  • Pimienta negra, al gusto

Glaseado

  • ¾ taza de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de mostaza de grano entero
  • 1 cucharada de aminoácidos de coco o Braggs
  • 4 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 ½ cucharadas de azúcar de coco
  • 1 cucharada de tamari bajo en sodio
  • ½ cucharada de comino
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ⅓ cucharadita de pimienta de Jamaica

Preparación

Preparación

Albondigón de hongos y nueces

  • 1. Precalienta el horno a 350 grados F (180 grados C).
  • 2. Saltea los champiñones en una sartén caliente a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados.
  • 3. Agrega el ajo, el pimiento rojo, las hierbas, las especias, y la mitad de la sal. Cocina durante 1–2 minutos.
  • 4. Coloca las nueces en un procesador de alimentos y tritúralas hasta que queden trozos pequeños.
  • 5. Agrega los ingredientes restantes al procesador de alimentos (excepto la salvia, los tomates cherry, y la pimienta negra) y pulsa hasta que se mezclen.
  • 6. Transfiere los ingredientes de la sartén al procesador de alimentos y pulsa hasta que se mezclen.
  • 7. Agrega la mezcla del albondigón a una sartén forrada con papel para hornear, presionando la mezcla hacia abajo con una espátula. Cocina durante unos 45 minutos. Mientras preparas el glaseado del albondigón.
  • 8. Retira el albondigón del horno y deja enfriar durante 5 a 10 minutos. Cúbrelo con el glaseado y vuelve a colocarlo en el horno para cocinarlo por otros 15 minutos.
  • 9. Cubre con hojas de salvia salteadas y tomates cherry. Agrega pimienta negra al gusto.

Glaseado

  • 1. Combina todos los ingredientes del glaseado en una olla pequeña, hierve un poco, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 5 a 10 minutos, revolviendo hasta que comience a espesar.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Puedes guardar el líquido de garbanzos escurrido (conocido como aquafaba) para utilizarlo en otra receta como sustituto de huevo. Consérvalo en la nevera.

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