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Recetas » Plato Principal » Rollo de nuez y lentejas con batata
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Lo Que Necesitarás


½ taza o 3,5 oz (100 g) de lentejas rojas secas

½ taza o 3 oz (85 g) de garbanzos, cocinados

1 cebolla roja, picada

12 rebanadas de puerros, de aproximadamente ⅓ pulgadas (8 mm) de grosor

1 zanahoria mediana, picada

½ batata (aproximadamente de 160g o 5,6oz)

1 papa, grande (aproximadamente de 160g o 5,6oz)

4 dientes de ajo

2 pizcas de pimiento rojo en hojuelas

1 cucharadita de polvo de paprika ahumada

1 cucharada de pasta de miso de 15g (0,5oz)

Hojas de 3 tallos de romero fresco, picados

Hojas de 5 tallos de salvia fresca, picados

¼ de taza o 0,9 oz (25g) de avellanas

¼ de taza o 0, 9 oz (25 g) de almendras

2 cucharadas de semillas de linaza molida más 4 cucharadas de agua, mezcladas

3 cucharaditas de gránulos de tomate secados al sol

½ cucharada de harina de alforfón cruda

Pimienta negra y sal del Himalaya (opcional) al gusto

LA SALSA CON SABOR A QUESO

½ batata (160g o 5,6 oz con cáscara), pelada y picada

1 papa mediana (140g o 5 oz con cáscara), pelada y picada

2 cucharadas hojuelas de cebolla

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de polvo de caldo de verduras

11 marañones o almendras (alrededor de 15 g o 0,5 oz)

2 cucharadas de levadura nutricional

Agua


Procedimiento


1 Lava bien las lentejas y luego hiérvelas. Déjalas a un lado.

2 Procesa las nueces en un procesador de alimentos en migajas gruesas o córtalas con un cuchillo. Procesa los garbanzos en el procesador de alimentos o machácalos con un tenedor.

3 Mezcla las semillas de linaza molida con agua y déjalas a un lado.

4 Pica la cebolla, el puerro, la zanahoria, la batata y la papa en cubos más pequeños y ponlos en un recipiente.

5 Toma una olla grande, agrega 2 cucharadas de agua (no deberías necesitar más) y caliéntala. Una vez que el agua comience a echar chispas, reduce el calor, añade vegetales picados y mezcla por un tiempo. Cubre con una tapa y mezcla de vez en cuando. Saltea las verduras por un total de 8 a 10 minutos.

6 Pela los dientes del ajo y machácalos a través de la prensa de ajo. Agrégalos a la olla de vegetales y mezcla bien. También agrega la pimienta roja en hojuelas, el polvo de paprika, la pasta de miso, la salvia picada y el romero en la olla. Mezcla bien. Todo esto en el rango de 8 a 10 minutos.

7 Apaga el fuego y enfría las verduras un poco, mezclándolas con una cuchara y deja que el exceso de agua se evapore.

8 Agrega a la olla: lentejas hervidas, nueces procesadas y garbanzos, gránulos de tomate y mezcla de linaza y agua. Mezcla muy bien. Prueba y sazona con sal de Himalaya (opcional) y pimienta negra.

9 Finalmente, mezcla ½ cucharada de alforfón. La mezcla tiene que estar bastante seca, todavía húmeda, pero no líquida.

10 Calienta el horno a 190 grados centígrados (375 °F). Toma un molde para hornear el pan de 9 x 3 (el mío era de 23 cm x 8 cm x 7 cm) y cubre la superficie interior con papel para hornear.

11 Transfiere la mezcla de pan en el molde y presiónala muy bien usando una espátula para asegurarte de que no haya burbujas de aire.

12 Hornea la mezcla durante 50 minutos, hasta que esté dorada. Retírala del horno y déjala enfriar por un par de minutos. Luego, coloca la tabla de cortar sobre la sartén y dale la vuelta. Retira el molde para pan, deja enfriar la mezcla durante otros dos minutos antes de quitar el papel para hornear. Dejar enfriar antes de cortar.

LA SALSA CON SABOR A QUESO

1 Hierve el agua en la tetera para su uso posterior.

2 Coloca todos los ingredientes, excepto las nueces y la levadura nutricional en una olla pequeña. Añade suficiente agua hirviendo para cubrir los vegetales. Mezcla bien.

3 Cocina a fuego lento durante 10 minutos o hasta que las papas estén blandas. Deja enfriar un poco.

4 Añade las nueces, la levadura nutricional y el puré con una licuadora de mano. Agrega más agua hervida si la salsa está demasiado espesa.

Consejos Para Cocinar

Si no tienes pasta de miso, sustitúyela con salsa de soya o con sal del Himalaya.

Puedes sustituir diferentes tipos de nueces.

Puedes sustituir los tomates secados al sol y escurridos: cerca de cuatro mitades deben ser suficientes para los gránulos de tomate secados al sol.

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