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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Rollo navideño vegano

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Robusto y repleto de ingredientes sustanciosos, este rollo aromático es lo suficientemente sabroso como para merecer un lugar destacado en el centro de la mesa. ¡Las sobras también son ideales para preparar deliciosos sándwiches!
Preparar: 20 min Cocinar: 45 min Rendimiento: 1 rollo (6 porciones)
Bajo en Azúcar Libre de Nueces

Ingredientes

Ingredientes

  • ½ taza de cebolla picada
  • 2 tazas de champiñones portobello, finamente picados
  • ¼ taza de zanahoria rallada
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 taza de frijoles rojos cocidos
  • 1 taza de lentejas cocidas
  • 1 ½ tazas de arroz integral cocido
  • 2 cucharadas de tomates secos al sol, rehidratados y cortados en cubitos
  • ¾ taza de harina de avena
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de salvia
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de romero
  • ¼ de cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharada de salsa de soya o tamari bajo en sodio
  • 2 cucharadas de salsa inglesa (Worcestershire) vegana
  • ½ cucharadita de sal marina o condimento sin sal
  • Glaseado balsámico (opcional)

Preparación

Preparación

  • 1. Precalienta el horno a 350 grados F (180 grados C).
  • 2. Saltea las cebollas en una sartén grande durante 3 a 4 minutos, agregando caldo vegetal o agua según sea necesario para evitar que se peguen. Agrega los champiñones y las zanahorias y cocina por otros 5 minutos, hasta que se ablanden.
  • 3. Agrega los ingredientes restantes y usa un machacador para combinar. No aplastes demasiado; solo machaca lo suficiente para que la mezcla se una. Si la mezcla está demasiado seca, agrega unas gotas de caldo vegetal; si está demasiado húmedo, agrega más harina de avena.
  • 4. Prueba la mezcla y ajusta los condimentos si es necesario.
  • 5. Transfiere la mezcla a un molde para rollo (“meatloaf”) y hornea durante 40 a 45 minutos, hasta que el exterior desarrolle una capa crujiente y el interior esté firme.
  • 6. Cubre con glaseado balsámico o sirve con tu salsa favorita.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Este rollo sabe aún mejor al día siguiente. Para obtener el mejor resultado, cocina el día anterior, refrigera y luego recalienta.
  • 2. Asegúrate de utilizar un glaseado balsámico (reducción) que no contenga azúcar. Puedes hacer tu propia reducción hirviendo vinagre balsámico en una sartén a fuego lento hasta que espese.
  • 3. El condimento sin sal de Benson es muy sabroso. Puedes pedirlo en línea.

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