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Recetas » Plato Principal » Rollo navideño vegano
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½ taza de cebolla picada

2 tazas de champiñones portobello, finamente picados

¼ taza de zanahoria rallada

3 dientes de ajo machacados

1 taza de frijoles rojos cocidos

1 taza de lentejas cocidas

1 ½ tazas de arroz integral cocido

2 cucharadas de tomates secados al sol, rehidratados y cortados en cubitos

¾ taza de harina de avena

2 cucharadas de levadura nutricional

1 cucharada de ajo en polvo

2 cucharaditas de cebolla en polvo

1 cucharadita de salvia

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de romero

¼ de cucharadita de cúrcuma

1 cucharada de salsa de soya o tamari bajo en sodio

2 cucharadas de salsa inglesa (Worcestershire) vegana

½ cucharadita de sal marina o condimento sin sal

Glaseado balsámico (opcional)

1 Precalienta el horno a 350 grados F (180 grados C).

2 Saltea las cebollas en una sartén grande caliente durante 3 a 4 minutos, agregando caldo vegetal o agua según sea necesario para evitar que se peguen. Agrega los champiñones y las zanahorias y cocina por otros 5 minutos, hasta que se ablanden.

3 Agrega los ingredientes restantes y usa un machacador para combinar. No aplastes demasiado; solo machaca lo suficiente para que la mezcla se una. Si la mezcla está demasiado seca, agregue unas gotas de caldo vegetal; si está demasiado húmedo, agrega más harina de avena.

4 Pruebe la mezcla y ajusta los condimentos si es necesario.

5 Transfiere la mezcla a un molde para rollo (“meatloaf”) y hornea durante 40 a 45 minutos, hasta que el exterior desarrolle una capa crujiente y el interior esté firme.

6 Cubra con glaseado balsámico o sirve con tu salsa favorita.

Este rollo sabe aún mejor al día siguiente. Para obtener mejores resultados, cocine el día anterior, refrigere y luego vuelva a calentar.

Asegúrese de utilizar un glaseado balsámico (reducción) que no contenga azúcar. Puede hacer su propia reducción hirviendo a fuego lento vinagre balsámico en una sartén hasta que espese.

El condimento sin sal de Benson es muy sabroso. Puedes pedirlo en línea.

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