Esta versión saludable del clásico risotto italiano está llena de proteínas y fibra. La cremosidad se obtiene añadiendo champiñones, y el arroz blanco se sustituye por arroz integral de grano corto para aumentar su efecto cardioprotector.
Preparar: 15 min
Cocinar: 50 min
Rendimiento: 4 porciones
1. En una cacerola mediana, hierve el agua y agrega el arroz integral. Tapa y baja la temperatura a fuego medio-bajo. Cocina por 45 minutos, luego revuelve y reserva.
2. Mientras se cocina el arroz, en una sartén mediana, saltea los champiñones a fuego medio durante 10 minutos.
3. Con una licuadora, procesa los champiñones cocidos con la leche basada en plantas y la levadura nutricional hasta que quede cremoso. Dejar a un lado.
4. En una sartén grande a fuego medio, sofríe la cebolla y el ajo con 2 cucharadas de agua durante 5 minutos. Agrega el calabacín y cocina por 1 minuto.
5. Agrega los garbanzos, el cilantro, el comino y la sal a la sartén con los vegetales y revuelve bien. Cocina por 1 minuto.
6. Agrega el arroz y la mezcla de champiñones licuados y revuelve para combinar.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. Espolvorea levadura nutricional adicional para servir.
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