Este arroz frito con vegetales es una excelente manera de incorporar variedad y nutrición a tu menú de la semana. Este plato saludable da un giro creativo al arroz frito tradicional, en el cual abundan coloridos vegetales ricos en vitaminas, minerales y fibra. Es una opción deliciosa a base de plantas para todo quien busca una cena rápida y fácil entre semana o una guarnición sabrosa.
Preparar: 10 min
Cocinar: 35 min
Rendimiento: 4 porciones
3 tazas
de arroz jazmín integral cocido, preferiblemente cocido previamente y frío
8 onzas
de tofu extra firme, cortado en cubos de ½ pulgada
½ taza
de cebolla picada
½ taza
de zanahorias picadas
4
dientes de ajo, picados
1 taza
de floretes de brócoli, blanqueados
½ taza
de guisantes
½ taza
de cebollines en rodajas
¼ taza
de semillas de ajonjolí tostadas
Salsa
3 cucharadas
de tamari bajo en sodio
2 cucharadas
de azúcar de coco o pasta de dátiles
1
diente de ajo picado
1 cucharada
de mantequilla de maní
1 cucharada
de salsa tailandesa de chile dulce o de ajo
Preparación
Preparación
1. Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C). Coloca el tofu en una bandeja forrada con papel para hornear y hornea durante 20 minutos o hasta que esté dorado. Alternativamente, cocina a 400 grados F (200 grados C) en una freidora de aire durante 15 minutos.
2. En un envase mediano, combina los ingredientes de la salsa y pon aparte. Una vez que el tofu esté cocido, revuélvelo en la salsa y déjalo marinar durante 10 minutos.
3. En una sartén caliente, saltea las cebollas durante 3-4 minutos.
4. Agrega las zanahorias y el ajo y saltea durante 3 minutos.
5. Agrega el tofu marinado con salsa y el arroz integral cocido. Saltea durante 1 minuto.
6. Agrega el brócoli y los guisantes y cocina por otro minuto.
7. Agrega los cebollines y las semillas de ajonjolí y sirve de inmediato.
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