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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Arroz frito de vegetales

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Este arroz frito con vegetales es una excelente manera de incorporar variedad y nutrición a tu menú de la semana. Este plato saludable da un giro creativo al arroz frito tradicional, en el cual abundan coloridos vegetales ricos en vitaminas, minerales y fibra. Es una opción deliciosa a base de plantas para todo quien busca una cena rápida y fácil entre semana o una guarnición sabrosa.
Preparar: 10 min Cocinar: 35 min Rendimiento: 4 porciones
Libre de Gluten

Ingredientes

Ingredientes

Arroz

  • 3 tazas de arroz jazmín integral cocido, preferiblemente cocido previamente y frío
  • 8 onzas de tofu extra firme, cortado en cubos de ½ pulgada
  • ½ taza de cebolla picada
  • ½ taza de zanahorias picadas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 taza de floretes de brócoli, blanqueados
  • ½ taza de guisantes
  • ½ taza de cebollines en rodajas
  • ¼ taza de semillas de ajonjolí tostadas

Salsa

  • 3 cucharadas de tamari bajo en sodio
  • 2 cucharadas de azúcar de coco o pasta de dátiles
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de mantequilla de maní
  • 1 cucharada de salsa tailandesa de chile dulce o de ajo

Preparación

Preparación

  • 1. Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C). Coloca el tofu en una bandeja forrada con papel para hornear y hornea durante 20 minutos o hasta que esté dorado. Alternativamente, cocina a 400 grados F (200 grados C) en una freidora de aire durante 15 minutos.
  • 2. En un envase mediano, combina los ingredientes de la salsa y pon aparte. Una vez que el tofu esté cocido, revuélvelo en la salsa y déjalo marinar durante 10 minutos.
  • 3. En una sartén caliente, saltea las cebollas durante 3-4 minutos.
  • 4. Agrega las zanahorias y el ajo y saltea durante 3 minutos.
  • 5. Agrega el tofu marinado con salsa y el arroz integral cocido. Saltea durante 1 minuto.
  • 6. Agrega el brócoli y los guisantes y cocina por otro minuto.
  • 7. Agrega los cebollines y las semillas de ajonjolí y sirve de inmediato.

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