Recetas » Plato Principal » Arroz mamposteao

Por Evelisse Capó, PharmD, DipACLM

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El arroz mamposteao es un plato tradicional puertorriqueño que combina el arroz con las habichuelas guisadas. Al utilizar el arroz integral podemos saborear un plato gustoso que a la vez contiene un alto contenido de fibra y otros nutrientes importantes.

Preparar: 15 min Cocinar: 35 min Rendimiento: 6 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces

Ingredientes

3 tazas de arroz integral grano mediano o corto, cocido
½ taza de cebolla, picadita
½ taza de pimiento verde, picadito
½ taza de pimiento rojo, picadito
4 ají dulce, picaditos (opcional)
¼ taza de tocineta de soya (opcional)
½ cucharadita de sal marina
¼ cucharadita de pimienta
6 dientes de ajo, machacados
½ taza de salsa de tomate
½ cucharadita de pimentón ahumado
4 tazas de habichuelas rosadas o pintas guisadas
1 cucharadita de sirope de maple
¼ taza caldo vegetal
½ taza de cilantrillo, picadito

Preparación

1. Cocina el arroz integral con 4 tazas de agua en una olla mediana.
2. Sofríe la cebolla, los pimientos, y el ajo a una cacerola o sartén grande por 3 minutos a fuego mediano.
3. Añade las especias y cocina por 3 minutos. Añade las habichuelas, la salsa de tomate, la tocineta de soya (si la estas está usando) y el caldo vegetal y cocina por 15 minutos tapado a fuego mediano-lento.
4. Añade el cilantro y apaga. Añada el arroz integral y vierte bien.

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Name: Arroz mamposteao
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 3 tazas de arroz integral grano mediano o corto, cocido; ½ taza de cebolla, picadita; ½ taza de pimiento verde, picadito; ½ taza de pimiento rojo, picadito; 4 ají dulce, picaditos (opcional); ¼ taza de tocineta de soya (opcional); ½ cucharadita de sal marina; ¼ cucharadita de pimienta; 6 dientes de ajo, machacados; ½ taza de salsa de tomate; ½ cucharadita de pimentón ahumado; 4 tazas de habichuelas rosadas o pintas guisadas; 1 cucharadita de sirope de maple; ¼ taza caldo vegetal; ½ taza de cilantrillo, picadito

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