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Recetas » Plato Principal » Cazuela de tortillas y frijoles
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Lo Que Necesitarás


Tortillas de grano entero

2 tazas de frijoles rojos o frijoles negros enlatados, escurridos

1 taza de cebolla blanca picada

2-3 zanahorias grandes, ralladas

1 tomate grande, picado

1 taza de salsa de tomate

1 cucharada de pasta de tomate

2 cucharadas de ajo, machacado

1 cucharadita de sal marina

1 cucharadita de pimentón ahumado

½ cucharadita de chile en polvo

1-2 cucharadas de chiles picados (opcional)

Salsa mexicana al gusto (opcional)


Procedimiento


1 Precalienta el horno a 350 grados F (180 grados C).

2 En una sartén, sofríe la cebolla, el ajo y las zanahorias a fuego medio hasta que las zanahorias estén blandas, usando un poco de agua si es necesario.

3 Agrega frijoles, tomate, salsa de tomate, pasta de tomate, sal, chiles y chile en polvo. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, hasta que espese un poco. Deja de lado.

4 Cubre una cazuela redonda de 10 pulgadas (25 cm) con una capa de tortillas, luego vierte una capa gruesa de la mezcla de vegetales y frijoles.

5 Coloca otra capa de tortillas encima de la mezcla de verduras, luego repite, alternando capas de tortillas y de verduras.

6 Cubre con una capa de tortillas, añade el queso basado en plantas y salsa, si la estas utilizando, y espolvorea con pimentón ahumado.

7 Hornea por 15-20 minutos.

8 Deja enfriar un poco antes de servir.

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