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Salsa de queso cheddar vegano, bajo en grasa

1 cabeza pequeña de coliflor (alrededor de 4 tazas si es picado), al vapor

1 pimiento rojo pequeño, tostado y pelado con las semillas removidas

½ taza de leche de soya sin azúcar

¼ de taza de levadura nutricional

2 cucharaditas de miso blanco maduro (opcional; si estás minimizando tu consumo de sal puedes omitirlo)

1 cucharadita de jugo de limón

1 cucharadita de mostaza morena

⅛ de cucharadita de cúrcuma

1 Mezcla todos los ingredientes hasta que estén sin grumos.

2 Transfiere la salsa a una cacerola y bátela para eliminar el aire que quedó atrapado por la mezcla. Mantenla en la cacerola hasta que esté caliente. La coliflor que utilicé no se había enfriado totalmente cuando hice la mezcla, pero hice este paso de todos modos, solo para deshacerme de la mayoría de las burbujas de aire.

3 Sirve con pasta, vegetales al vapor, ¡o cualquier cosa que te guste!

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