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Tostadas de calabaza

Ingredientes

  • 6 tortillas de maíz o de grano entero
  • 4 tazas de calabaza cortada en cubos
  • ¼ taza de jugo de naranja recién exprimido
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • 1 taza de cebolla, picada en trozos pequeños
  • ½ taza pimiento, picado en trozos pequeños
  • 3 dientes de ajo, machacados
  • 2 tazas de frijoles negros cocidos
  • ½ taza de repollo morado, cortado en tiras
  • ¼ taza de cilantro, picado
  • ¼ taza de salsa
  • ¼ taza Mexicrema o guacamole
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

  • 1. Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • 2. Coloca la calabaza en un tazón y agrega el jugo de naranja, el ajo en polvo, y la sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
  • 3. Coloca la calabaza sazonada en una bandeja cubierta con papel para hornear y hornea durante 25 minutos o hasta que la calabaza esté tierna y ligeramente dorada.
  • 4. Mientras la calabaza está en el horno, saltea las cebollas y los pimientos en una sartén durante 5 minutos.
  • 5. Agrega el ajo y los frijoles a las cebollas y pimientos salteados, revuelve y cocina por 2 minutos.
  • 6. Hornea las tortillas de maíz en el horno durante 10 minutos o hasta que estén crujientes pero no quemadas.
  • 7. Organiza las tortillas en un plato. Agrega la salsa, la mezcla de frijoles vegetales salteados y la calabaza asada. Cubre con el repollo morado, cilantro y salsa mexicana o guacamole.

Consejos Para Cocinar

  • 1. Agrega jalapeños o chiles para hacer tostadas picantes

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