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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Chana Masala

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Este es uno de los platos icónicos de la cocina india, ¡y por una buena razón! La fragante mezcla de especias (comino, cilantro, cúrcuma y chile en polvo) le da un sabor audaz y complejo que podría disfrutar todo el día.
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 lata de 15 onzas (425 g) de garbanzos
  • 1 cebolla mediana (picada en pequeños trozos)
  • 2 tomates (picados)
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • 1 cucharadita de semillas de comino entero
  • 1½ cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • ½ cucharada de cúrcuma en polvo
  • 1-2 cucharaditas de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de cilantro (picado) para decorar

Preparación

Preparación

  • 1. Enjuaga los garbanzos enlatados con agua.
  • 2. Calienta agua en una cacerola antiadherente (a temperatura media) y luego agrega: semillas de comino entero, cebollas, ajo. Saltéalos hasta dorarlos.
  • 3. Añade los tomates a la mezcla y saltéalos hasta que se cocinen y se conviertan en una salsa agradable.
  • 4. Agrega los granos de garbanzo junto con todos los ingredientes restantes: comino, cilantro, cúrcuma, chile en polvo, sal y pasta de tomate.
  • 5. Mezcla bien, sobre fuego medio-bajo, cubre y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos.
  • 6. Adorna con cilantro fresco picado.
  • 7. Se puede servir con: arroz integral, tortillas, naan, roti y chapati (panes indios).

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