Recetas » Ensaladas » Ensalada de “pollo” vegana con soy curls
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Muchos de nosotros recordamos la clásica ensalada de pollo como un relleno de sándwich favorito. Tenemos la receta perfecta para reemplazarla: una ensalada deslumbrante con “soy curls” (rizos de soya), mayonesa vegana, vegetales y hierbas. Los rizos de soya tienen una textura carnosa y masticable que engañará hasta a tus amigos amantes de la carne. Sirve sobre pan o panecillos con tus “toppings” o acompañamientos favoritos: a nosotros nos gusta la lechuga, los germinados, el tomate en rodajas, el pepino y la cebolla roja.

Reimpreso del libro PlantPure Comfort Food (BenBella Books, 2022).

Ingredientes

  • 4 onzas de “soy curls” (rizos de soya) Butler
  • ¾–1 taza de mayonesa basada en plantas
  • 2 cucharaditas de jugo de limón amarillo
  • 2 tallos de apio, en cubitos pequeños
  • 1 zanahoria, rallada
  • 3 cebollines, en rodajas
  • ¼ taza de pepinillos picados o relish de pepinillos
  • 1 taza de uvas rojas o verdes sin semillas, picadas
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • ½ cucharadita de sal marina o al gusto
  • ¼ cucharadita de pimienta negra

Preparación

  • 1. Coloca los “soy curls” (rizos de soya) en un recipiente y cúbrelos con agua tibia. Remoja durante 10 minutos o hasta que estén completamente rehidratados. Escurre el exceso de agua. Pulsa los soy curls en un procesador de alimentos hasta lograr una textura finita.
  • 2. En un bol mediano, combina los soy curls, la mayonesa, el jugo de limón amarillo, el apio, la zanahoria, las cebollas verdes, los pepinillos, las uvas, el eneldo, la mostaza, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que los ingredientes estén bien combinados. Sirve inmediatamente como sándwich, wrap o ensalada. Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.

Consejos Para Cocinar

  • 1. Guarda los soy curls en el refrigerador o congelador para mantenerlos frescos. Los soy curls son un producto totalmente natural que no contiene conservantes ni aditivos. Tienen grasas naturales y se pondrán rancios si se almacenan en la alacena durante períodos prolongados.
  • 2. Puedes sustituir los rizos de soya con garbanzos triturados.

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