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Ensalada de “pollo” vegana con soy curls

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Esta impresionante ensalada se prepara con “soy curls” (rizos de soya), mayonesa vegana, vegetales y hierbas. Los rizos de soya tienen una textura carnosa y masticable que engañará a tus amigos amantes de la carne. Sirve sobre pan o panecillos con tus condimentos y “toppings” favoritos: a nosotros nos gusta servirlos con lechuga, germinados, tomate, pepino y cebolla morada.
Preparar: 20 min Rendimiento: 4 porciones
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces

Muchos de nosotros recordamos la clásica ensalada de pollo como un relleno de sándwich favorito. Tenemos la receta perfecta para reemplazarla: una ensalada deslumbrante con “soy curls” (rizos de soya), mayonesa vegana, vegetales y hierbas. Los rizos de soya tienen una textura carnosa y masticable que engañará hasta a tus amigos amantes de la carne. Sirve sobre pan o panecillos con tus “toppings” o acompañamientos favoritos: a nosotros nos gusta la lechuga, los germinados, el tomate en rodajas, el pepino y la cebolla roja.

Reimpreso del libro PlantPure Comfort Food (BenBella Books, 2022).

Ingredientes

Ingredientes

  • 4 onzas de “soy curls” (rizos de soya) Butler
  • ¾–1 taza de mayonesa basada en plantas
  • 2 cucharaditas de jugo de limón amarillo
  • 2 tallos de apio, en cubitos pequeños
  • 1 zanahoria, rallada
  • 3 cebollines, en rodajas
  • ¼ taza de pepinillos picados o relish de pepinillos
  • 1 taza de uvas rojas o verdes sin semillas, picadas
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • ½ cucharadita de sal marina o al gusto
  • ¼ cucharadita de pimienta negra

Preparación

Preparación

  • 1. Coloca los “soy curls” (rizos de soya) en un recipiente y cúbrelos con agua tibia. Remoja durante 10 minutos o hasta que estén completamente rehidratados. Escurre el exceso de agua. Pulsa los soy curls en un procesador de alimentos hasta lograr una textura finita.
  • 2. En un bol mediano, combina los soy curls, la mayonesa, el jugo de limón amarillo, el apio, la zanahoria, las cebollas verdes, los pepinillos, las uvas, el eneldo, la mostaza, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que los ingredientes estén bien combinados. Sirve inmediatamente como sándwich, wrap o ensalada. Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Guarda los soy curls en el refrigerador o congelador para mantenerlos frescos. Los soy curls son un producto totalmente natural que no contiene conservantes ni aditivos. Tienen grasas naturales y se pondrán rancios si se almacenan en la alacena durante períodos prolongados.
  • 2. Puedes sustituir los rizos de soya con garbanzos triturados.

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