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Recetas » Plato Principal » Emparedado de ensalada de “atún” al estilo delicatessen con mayonesa de marañones
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Ingredientes

  • 1 taza de marañones, remojados en agua durante la noche y luego escurridos
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharaditas de vinagre de manzana
  • ½ taza + 2 cucharadas de agua
  • 1 lata de garbanzos, enjuagados y escurridos
  • 1 cucharada de alcaparras, escurridas
  • 1 tallo de apio, cortado en cubos
  • Sal marina (opcional)
  • Pimienta negra, recientemente molida, al gusto
  • 6 rebanadas de pan de cereal de grano entero, vegano

Preparación

  • 1. Mezcla los marañones, el ajo, el vinagre, la sal marina y el agua en una licuadora de alta velocidad hasta que la mezcla esté uniforme y cremosa.
  • 2. Eso rinde aproximadamente ¾ de taza de mayonesa, más de lo que se necesita para esta receta, pero querrás guardar extra para tener a mano y hacer tus emparedados favoritos.
  • 3. Mezcla los garbanzos, 1/3 de taza de mayonesa de marañones y las alcaparras en un procesador de alimentos hasta que la mezcla esté cremosa y se parezca al atún.
  • 4. En un tazón para mezclar, combina la mezcla de garbanzos con el apio, la sal y la pimienta, y mezcla con la mano hasta que esté completamente combinado.
  • 5. Esparce la mezcla en tres rebanadas de pan. Recubre con los pedazos sobrantes.

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