Fideos Soba con maní, Tofu y Brócoli en salsa BBQ
Más allá del increíble sabor, este plato también aporta una importante fuente de proteínas y calcio gracias a los fideos soba, el tofu y el brócoli. ¡Coge unos palillos y atrévete!
Las salsas compradas en tiendas pueden ser convenientes, pero muchas contienen ingredientes innecesarios como exceso de azúcar, lácteos y conservantes. Esta receta te permite hacer una salsa de maní más saludable (pero igualmente sabrosa) en casa.
Receta por Stefen Janke de Plant Punk Kitchen.
Ingredientes
Ingredientes
- 1 paquete de fideos soba
- 1 paquete de tofu firme
- 1 cucharada de miso amarillo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1¼ cucharada de salsa picante
- 1 cucharada de salsa barbacoa
- 2 tazas de brócoli
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de ajo granulado
- 2 cucharadas de maní picado (opcional)
Salsa de maní
- ¼ taza de mantequilla de maní
- ⅓ de taza de agua
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
- 1 cucharadita de salsa picante
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire vegana
Preparación
Preparación
- 1. Precalienta el horno a 375 grados F. (190 grados C)
- 2. Escurre el tofu y exprime el exceso de agua con una prensa para tofu. O envuelve el tofu en toallas de papel y coloca algo pesado (algunos libros de cocina) encima para exprimir el agua.
- 3. Prepara los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
- 4. Mientras tanto, prepara la marinada del tofu mezclando el miso, la salsa de soya y la salsa picante.
- 5. Corta el tofu en cubos y mezcla con la marinada para cubrir.
- 6. Coloca el tofu en una bandeja con papel para hornear y llevalo al horno durante 15 a 20 minutos hasta que el tofu se vuelva marrón claro.
- 7. En un envase grande, prepara la salsa de maní mezclando la mantequilla de maní, el agua, la salsa de soya, el jugo de limón, el vinagre de vino de arroz, la salsa picante y la salsa Worcestershire. Agrega agua para diluir si es necesario.
- 8. Pica el brócoli en floretes pequeños y cocina al vapor durante 3-5 minutos. Retira de la vaporera y coloca en una bandeja para hornear forrada de papel para hornear. Espolvorea con ajo granulado, cebolla en polvo, salsa barbacoa y maní. Hornea, cocinando hasta que los bordes del brócoli comiencen a crujir, aproximadamente 5 minutos.
- 9. Mezcla los fideos soba en la salsa de maní. Agrega el brócoli, el tofu y revuelva una vez más. Sirve inmediatamente.
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