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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Filetes de repollo con balsámico

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¿Crees que el repollo es una verdura aburrida? ¡Piensa otra vez! Te reto a que no te dejes impresionar e intrigar por el color vibrante de estos "bistecs", que se ven deslumbrantes en su plato sin importar lo que sirva con — recomiendo Papas Romero Trituradas con Crema Agria y Manzanas Guisadas o tu grano favorito.
Preparar: 10 min Cocinar: 40 min Rendimiento: 6 porciones
Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Un toque de sirope de arce en la marinada ayuda a resaltar el repollo su dulzor natural y favorece la caramelización. Después de probar esta receta, es posible que te encuentres
sorprendido con antojo de comer repollo.

Esta receta está adaptada del libro The Colorful Family Table by Ilene Godofsky Moreno.

Ingredientes

Ingredientes

"Filetes" de repollo

  • 1 repollo morado de cabeza grande
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • ¼ taza de perejil fresco picado, para decorar

Salsa de mostaza dulce

  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de sirope de arce

Preparación

Preparación

  • 1. Precalienta el horno a 200 C. (400 grados F).
  • 2. Retira las capas exteriores duras del repollo. Con el repollo sentado en posición vertical sobre una tabla de cortar, corta “filetes” de ¾ de pulgada de grosor (debe terminar con 6).
  • 3. Coloca los "filetes" en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  • 4. En un tazón pequeño, mezcle el vinagre balsámico y el sirope de arce.
  • 5. Cepilla la mezcla sobre los "bistecs".
  • 6. Espolvorea sal y pimienta encima.
  • 7. Hornea por 25 minutos, luego voltee los "filetes" y hornea por otros 15 a 20 minutos, hasta que queden ligeramente crujientes por fuera y tiernas por dentro.
  • 8. Mientras se hornean los "filetes", prepara la salsa de mostaza dulce revolviendo la mostaza y el sirope de arce juntos en un envase pequeño.
  • 9. Sirve los "filetes" calientes, con un poco de salsa de mostaza dulce sobre cada uno y perejil picado.

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