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Filetes de repollo con balsámico

Un toque de sirope de arce en la marinada ayuda a resaltar el repollo su dulzor natural y favorece la caramelización. Después de probar esta receta, es posible que te encuentres
sorprendido con antojo de comer repollo.

Esta receta fue adaptada de The Colorful Family Table de Ilene Godofsky Moreno.

"FILETES" DE REPOLLO

1 repollo morado de cabeza grande

1 cucharada de vinagre balsámico

1 cucharada de sirope de arce

Sal y pimienta negra al gusto

¼ taza de perejil fresco picado, para decorar

SALSA DE MOSTAZA DULCE

2 cucharadas de mostaza de Dijon

1 cucharada de sirope de arce

1 Precalienta el horno a 200 C. (400 grados F.)

2 Retira las capas exteriores duras del repollo. Con el repollo sentado en posición vertical sobre una tabla de cortar, corta “filetes” de ¾ de pulgada de grosor (debe terminar con 6).

3 Coloca los "filetes" en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

4 En un tazón pequeño, mezcle el vinagre balsámico y el sirope de arce.

5 Cepilla la mezcla sobre los "bistecs".

6 Espolvorea sal y pimienta encima.

7 Hornea por 25 minutos, luego voltee los "filetes" y hornea por otros 15 a 20 minutos, hasta que queden ligeramente crujientes por fuera y tiernas por dentro.

8 Mientras se hornean los "filetes", prepara la salsa de mostaza dulce revolviendo la mostaza y el sirope de arce juntos en un envase pequeño.

9 Sirve los "filetes" calientes, con un poco de salsa de mostaza dulce sobre cada uno y perejil picado.

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