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Recetas » Plato Principal » Hamburguesas Umami de tomates secos y almendras
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Reimpreso del libro Plant-Powered Families by Dreena Burton (BenBellaBooks, 2015).

Ingredientes

  • 2 tazas de almendras
  • 1½ cucharada de pasta de tomate
  • ½ cucharadita de romero seco o 1½ cucharadita de romero fresco
  • ¼ de cucharadita de sal marina
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de tamari o aminos de coco
  • ¾–1 taza de cebollín cortada en rodajas
  • ½ taza de tomates secos, cortados en rodajas o picados
  • 1½ tazas de quinua cocida o arroz integral

Preparación

  • 1. En un procesador de alimentos, agrega las almendras, la pasta de tomate, el romero, la sal marina, el ajo, el vinagre balsámico y el tamari. Procesa hasta que se haga puré y que las nueces estén muy finamente molidas. Asegúrate de molerlas lo suficientemente finas para que las almendras suelten algo de aceite y se vuelvan un poco pegajosas; eso ayudará a ligar las hamburguesas.
  • 2. Luego agrega los cebollines y los tomates secos y pulsa hasta que la mezcla se vuelva densa y comience a mantenerse unida. Añade la quinua y procesa/pulsa nuevamente hasta que esté bien incorporada. Refrigera por ½ hora, ya que ayuda a que sea más fácil darle forma a las hamburguesas.
  • 3. Después de enfriar, saca cucharadas de la mezcla y forma hamburguesas con tus manos. Agarra generosamente con una cuchara de helado, aproximadamente ⅓ - ½ taza para cada una.
  • 4. Para cocinar, calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Cocina las hamburguesas durante 5 a 7 minutos en el primer lado y luego otros 3 a 5 minutos en el segundo lado hasta que estén doradas. Estas hamburguesas mantienen bien su forma, pero si se voltean mucho y se cocinan demasiado, se vuelven más desmenuzables y secas.
  • 5. Sirve con las guarniciones de tu elección.

Consejos Para Cocinar

  • 1. Algunas variedades y marcas de tomates secos pueden ser muy duras y otras bastante blandas. Si los que tienes son suaves, agregalos directamente, pero si son muy duros, es útil remojarlos en agua hirviendo durante unos minutos para que se ablanden (asegúrate de escurrirlos completamente y secarlos antes de agregarlos a la mezcla).
  • 2. También puedes usar salsa de soya baja en sodio como sustituto del tamari.

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