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Recetas » Plato Principal » Lasaña de lentejas rojas y vegetales
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Red Lentil Veggie Lasagna

Lo Que Necesitarás


LASAÑA

3 a 4 tazas de salsa de marinara

2 calabacines en tiras largas

4 tazas de relleno de vegetales, lentejas rojas, y semillas

2 a 3 tazas de hojas verdes (espinaca, col, aibika)

4 tazas de ricotta de almendra

1 plátano maduro en lascas horneadas

¼ a ⅓ taza de levadura nutricional para decorar

Albahaca y tomates frescos para decorar

SALSA MARINARA

3 tazas de puré de tomate

1 cucharada de orégano seco

1 cucharada de albahaca seca

1 ½ cucharadita de perejil seco

1 cucharadita de cebolla en polvo

¾ cucharadita de ajo en polvo

⅛ cucharadita de pimentón en hojuelas secas o al gusto

1½ a 2 cucharadas de pasta de dátiles

¼ a ½ cucharadita de garam masala

¾ cucharadita de sal marina

1½ cucharadas de leche basada en plantas

⅛ - ¼ cucharadita de pimienta negra

RELLENO DE LENTEJAS ROJAS Y VEGETALES

½ cabeza de una coliflor mediana, cortada

1 cebolla mediana, picada

3 dientes de ajo, machacados

1 tallo de apio, picado

1 zanahoria, rallada

4 tomates deshidratados, remojados

¼ taza de semillas de calabaza, trituradas

2 tazas de lentejas rojas, cocidas

2 cucharadas de pasta de tomate diluidas con 2 cucharadas de agua

1 cucharadita de especias italianas

pizca de sal y pimienta

QUESO “RICOTTA” DE ALMENDRAS

2 tazas de almendras blanqueadas

2 a 3 cucharaditas de levadura nutricional

2 cucharadas de jugo de limón

½ a ¾ cucharadita de sal marina

½ cucharadita de ajo en polvo

¾ a 1 taza de agua

3 cucharadas de albahaca, orégano o perejil fresco (opcional)


Procedimiento


SALSA MARINARA

1 Coloca todos los ingredientes en una cacerola grande y hierve de 2 a 3 minutos en temperatura media alta.

2 Reduce la temperatura a fuego lento y continua cocinando por 5 a 6 minutos, remueve ocasionalmente.

RELLENO DE LENTEJAS ROJAS Y VEGETALES

1 En un procesador de alimentos, tritura todos los ingredientes hasta alcanzar el tamaño deseado. La idea es imitar la carne molida de res o carne texturizada de soya.

2 Cocina a fuego lento, aprovechando los propios jugos que expulsan los vegetales.

3 Una vez seque, deja a un lado.

QUESO “RICOTTA” DE ALMENDRAS

1 En una licuadora de alta velocidad, mezcla todos los ingredientes hasta crear una pasta.

2 Raspa las paredes de la licuadora para que las almendras se muelan bien.

3 Añade más agua, según creas necesario, para alcanzar una textura de queso cremoso.

MONTAJE DE LASAÑA

1 Precalienta el horno a 400 grados F.

2 En un molde para lasaña de 9” x 9” (22 cm x 22 cm) vierte la mitad de los ingredientes en el siguiente orden: salsa marinara, tiras de calabacín como si fueran tiras de pasta, relleno de lentejas y vegetales, hojas verdes, queso ricotta de almendras, y tiras de plátano maduro.

3 Repite con otra capa de ingredientes.

4 Hornea tapada por 30 minutos y luego destapada por 20 a 25 minutos adicionales.

5 Espolvorea un poco de levadura nutricional y decora con albahaca y tomates frescos.

Consejos Para Cocinar

Puedes combinar calabacín amarillo y verde.

Para preparar la salsa marinara, recomiendo utilizar la marca Pomi de tomates o alguna sin sal añadida.

Puedes sustituir la sal con alga dulse.

Para preparar el relleno de vegetales y semillas, puede sustituir las semillas de calabaza por nueces (walnuts).

Para preparar el queso “ricotta” puedes utilizar 2 cucharaditas de hierbas italianas en lugar de las hierbas frescas.

Sirve la lasaña con quinoa o arroz integral.

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