Name: Pasta puttanesca
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 12 oz de espaguetis de grano entero, cocidos; 1 cebolla mediana, picada; 2 cucharadas de vino blanco seco o caldo vegetal bajo en sodio; 1 lata (14 oz) de tomates triturados; 2 cucharaditas de hierbas italianas; 4 dientes de ajo, machacados; 1 cucharada de vinagre balsámico; 2 cucharadas de alcaparras; ¼ taza de aceitunas Kalamata; ½ taza de tomates uva, cortados por la mitad; Sal y pimienta para probar; 2 cucharadas de albahaca fresca picada; 1 hoja de nori, picada (opcional)

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Por Evelisse Capó, PharmD, DipACLM

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Esta pasta puttanesca a base de plantas sin procesar es un plato sabroso, nutritivo y se prepara sin aceite. La receta es fácil de preparar con una salsa agridulce con sabor a hierbas aromáticas que puedes ajustar a tu gusto.

Preparar: 5 min Cocinar: 15 min Rendimiento: 4-6 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces

Ingredientes

12 oz de espaguetis de grano entero, cocidos
1 cebolla mediana, picada
2 cucharadas de vino blanco seco o caldo vegetal bajo en sodio
1 lata (14 oz) de tomates triturados
2 cucharaditas de hierbas italianas
4 dientes de ajo, machacados
1 cucharada de vinagre balsámico
2 cucharadas de alcaparras
¼ taza de aceitunas Kalamata
½ taza de tomates uva, cortados por la mitad
Sal y pimienta para probar
2 cucharadas de albahaca fresca picada
1 hoja de nori, picada (opcional)

Preparación

1. En una sartén caliente, saltea las cebollas durante 3-4 minutos.
2. Agrega el vino blanco o el caldo vegetal, los tomates triturados, las hierbas italianas, el ajo, el vinagre balsámico, las alcaparras y las aceitunas y cocina por 2 minutos.
3. Agrega los tomates y cocina por 5 minutos.
4. Añade la pasta cocida a la salsa y mezcla bien.
5. Agrega los condimentos y sirve con albahaca y nori (si se usa).