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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Pastelón de plátano maduro

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El pastelón de plátano amarillo es un alimento básico en la cocina puertorriqueña y dominicana. Se podría considerar como una lasaña caribeña o un pastel de pastor, excepto que está hecho con plátanos maduros en lugar de pasta o papas. Tradicionalmente se rellena con un picadillo a base de carne. Esta versión a base de plantas es rica en fibra y sazonada a la perfección con especias. ¡Es un plato popular para alimentar a un grupo grande de personas o para disfrutarlo días después!
Preparar: 15 min Cocinar: 35 min Rendimiento: 8 porciones
Libre de Gluten Libre de Nueces

En esta receta el plátano se refiere al “plátano macho”

Ingredientes

Ingredientes

  • 8 plátanos maduros (amarillos y tiernos)
  • ½ taza de cebolla picada
  • ¼ taza de pimientos picados
  • 2 ajíes dulces, opcional
  • 6 dientes de ajo, machacados
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 4 tazas de lentejas cocidas, o 4 tazas de “soy curls” rehidratados picados
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 hojas de culantro, o ¼ de taza de cilantro, picado
  • 2 cucharaditas Sazón casero
  • 1 zanahoria, rallada
  • Caldo vegetal bajo en sodio, según sea necesario

Preparación

Preparación

  • 1. Precalienta el horno a 350 grados F (180 grados C).
  • 2. Corta alrededor de 1 ½ pulgadas de los extremos de los plátanos y hazle una cortadura en la cáscara a lo largo. Pela los plátanos y córtalos en rodajas de 1 ½ pulgadas de ancho.
  • 3. Coloca los plátanos en una olla y cubre con agua. Hierve durante 10 minutos o hasta que estén bien cocidos. Escurre y hazlos puré con un machacador de papas.
  • 4. Saltea la cebolla en una sartén caliente durante 2 minutos. Agrega los pimientos, el ajo y el orégano, y saltea durante 3 a 4 minutos.
  • 5. Agrega los “soy curls” o las lentejas cocidas, salsa de tomate, culantro o cilantro y Sazón. Saltea durante 2-3 minutos. Agrega la zanahoria rallada. Agrega caldo vegetal, según sea necesario, para evitar que la mezcla se pegue a la sartén.
  • 6. Vierte la mitad del puré de plátanos sobre el fondo de un molde cuadrado de 8 x 8 pulgadas (20 x 20 cm).
  • 7. Vierte la mezcla cocida sobre el puré de plátano, luego cubre con el resto del puré de plátano. Cubre bien con papel de aluminio.
  • 8. Hornea por 15 minutos. Destapa y hornea por 5 minutos adicionales.
  • 9. Deja enfriar y reposar por unos 5 minutos antes de servir.
  • 10. Corta en cuadrados de 4 a 5 pulgadas y sirve.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Sirve con arroz o quinua.

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