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3 plátanos verdes

4 tazas de agua

1 cucharadita de sal marina o al gusto

3 dientes de ajo, machacados

1 cebolla roja, cortada en medias lunas

1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

1 Corta los extremos de los plátanos y luego sin remover la cáscara, corta en rebanadas de una pulgada.

2 En una cacerola mediana, agrega los plátanos y cubre con el agua. Añade sal y hierve por 20 minutos o hasta que los plátanos estén cocidos.

3 Retira los plátanos del fuego, drénalos (conservando ¼ taza del líquido), y remueve las cáscaras.

4 Coloca los plátanos y el ajo en un envase mediano. Machaca con un tenedor, añadiendo el líquido conservado hasta obtener una textura suave. Prueba y ajusta la sal a tu gusto.

5 En un sartén, saltea la cebolla a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos. Añade el vinagre de sidra de manzana y cocina por 2 minutos más.

6 Sirve el mangú con las cebollas salteadas.

Es recomendable machacar el plátano cuando está todavía caliente. Al enfriarse, se endurece y es más difícil obtener la consistencia deseada.

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