Robusto y repleto de ingredientes sustanciosos, este rollo aromático es lo suficientemente sabroso como para merecer un lugar destacado en el centro de la mesa. ¡Las sobras también son ideales para preparar deliciosos sándwiches!
Preparar: 20 min
Cocinar: 45 min
Rendimiento: 1 rollo (6 porciones)
2 tazas
de champiñones portobello, finamente picados
¼ taza
de zanahoria rallada
3 dientes
de ajo machacados
1 taza
de frijoles rojos cocidos
1 taza
de lentejas cocidas
1 ½ tazas
de arroz integral cocido
2 cucharadas
de tomates secos al sol, rehidratados y cortados en cubitos
¾ taza
de harina de avena
2 cucharadas
de levadura nutricional
1 cucharada
de ajo en polvo
2 cucharaditas
de cebolla en polvo
1 cucharadita
de salvia
1 cucharadita
de tomillo
1 cucharadita
de romero
¼ de cucharadita
de cúrcuma
1 cucharada
de salsa de soya o tamari bajo en sodio
2 cucharadas
de salsa inglesa (Worcestershire) vegana
½ cucharadita
de sal marina o condimento sin sal
Glaseado balsámico (opcional)
Preparación
Preparación
1. Precalienta el horno a 350 grados F (180 grados C).
2. Saltea las cebollas en una sartén grande durante 3 a 4 minutos, agregando caldo vegetal o agua según sea necesario para evitar que se peguen. Agrega los champiñones y las zanahorias y cocina por otros 5 minutos, hasta que se ablanden.
3. Agrega los ingredientes restantes y usa un machacador para combinar. No aplastes demasiado; solo machaca lo suficiente para que la mezcla se una. Si la mezcla está demasiado seca, agrega unas gotas de caldo vegetal; si está demasiado húmedo, agrega más harina de avena.
4. Prueba la mezcla y ajusta los condimentos si es necesario.
5. Transfiere la mezcla a un molde para rollo (“meatloaf”) y hornea durante 40 a 45 minutos, hasta que el exterior desarrolle una capa crujiente y el interior esté firme.
6. Cubre con glaseado balsámico o sirve con tu salsa favorita.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. Este rollo sabe aún mejor al día siguiente. Para obtener el mejor resultado, cocina el día anterior, refrigera y luego recalienta.
2. Asegúrate de utilizar un glaseado balsámico (reducción) que no contenga azúcar. Puedes hacer tu propia reducción hirviendo vinagre balsámico en una sartén a fuego lento hasta que espese.
3. El condimento sin sal de Benson es muy sabroso. Puedes pedirlo en línea.
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