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Recetas » Platos de Acompañamiento » Verduras asadas con naranja y jengibre
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Ingredientes

  • 1 remolacha grande, lavada y con las puntas cortadas
  • Jugo y ralladura de una naranja grande, cantidad dividida
  • 1 cucharada de jugo de jengibre fresco
  • 6 tazas de calabaza butternut cortada en cubos medianos
  • 3 zanahorias medianas, rebanadas gruesas
  • Albahaca fresca al gusto

Preparación

  • 1. Precalienta el horno a 425 grados F.
  • 2. Envuelve la remolacha en papel para hornear, luego en papel de aluminio y hornea por una hora o hasta que esté tierna. Deja que se enfríe.
  • 3. En un envase pequeño, mezcla el jugo de naranja y el jugo de jengibre recién exprimido.
  • 4. En un envase, mezcla la calabaza y las zanahorias con 2 cucharadas de la marinada de jugo de naranja / jengibre.
  • 5. Coloca la calabaza y las zanahorias marinadas en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Asa durante 30 minutos o hasta que estén tiernas.
  • 6. Corta la remolacha en dados, luego combina con la calabaza asada y las zanahorias. Agrega el resto de la marinada y la ralladura a las verduras cocidas y agrega la albahaca fresca.

Consejos Para Cocinar

  • 1. Para extraer el jugo de jengibre, utiliza una cuchara o tu mano para presionar el jengibre recién rallado contra la malla de un colador pequeño, recogiendo el jugo en un envase. También puedes utilizar una prensa de jengibre.

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