WhatsApp chat icon
Recetas » Plato Principal » Rótolo de berenjena
Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Rótolo de berenjena

Por 0 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 5(0)
Prueba esta forma divertida y creativa de incluir más berenjenas en tu alimentación basada en plantas sin procesar.
Preparar: 20 min Cocinar: 45 min Total: 1 h 5 min Rendimiento: 4 porciones
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces

Ingredientes

Ingredientes

  • 3 berenjenas en cortadas en finas rodajas (longitudinalmente)
  • 1 paquete de 14 oz de tofu firme
  • 6 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 puñado grande de albahaca fresca
  • 1 cucharada + 2 cucharaditas de orégano
  • 2 tazas de acelgas cortadas en finas rodajas
  • 1 cebolla grande, cortada en cubos
  • 1 lata de 28 oz (793 g) de tomates cortados en cubos

Preparación

Preparación

  • 1. Coloca la berenjena en finas rodajas en un horno a 350 °F (176 °C) hasta que esté tierna, pero no demasiado blanda. Retírala del horno cuando esté lista y déjala enfriar.
  • 2. Para la salsa, saltea la cebolla en una pequeña cantidad de agua o caldo de verduras, hasta que esté blanda.
  • 3. Agrega dos cucharaditas de orégano y tres cucharadas de pasta de tomate y revuelve bien.
  • 4. Añade los tomates cortados en cubos revolviendo bien, cocina a fuego lento durante 20 minutos.
  • 5. Para el relleno, desmenuza el tofu en una sartén caliente, agrega el ajo, una cucharada de orégano, albahaca y acelgas y cocina todo hasta que la acelga esté blanda.
  • 6. Agrega tres cucharadas de pasta de tomate y revuelve bien.
  • 7. Deja que la mezcla se enfríe.
  • 8. Coloca de una a dos cucharadas de la mezcla en el centro de la berenjena y enrolla, asegurándote de que la pieza superpuesta se coloque hacia abajo en una bandeja para hornear.
  • 9. Cubre con salsa y hornea durante 15 minutos.

También Podría Gustarte

Berenjena a la “parmesana” vegana

Albóndigas de tempeh

Pasta primavera fácil

Copyright 2025 Centro de Estudios en Nutrición. Todos los derechos reservados.

Certificado de Nutrición Basada en Plantas

Profundiza tu conocimiento con nuestro

Certificado de Nutrición


Basada en Plantas

Certificado de Nutrición Basada en Plantas

  • 100% en línea, aprende a tu ritmo
  • Formato dirigido por instructores
  • Sin requisitos previos
  • Créditos de educación continua
Matricúlate hoy