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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Salteado de Tahini picante

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Este salteado de verduras y fideos soba se complementa con una salsa de ajo y jengibre. La Sriracha le da un picantón a este plato pero siéntete libre de agregar o reducir la cantidad según prefieras.
Preparar: 20 min Cocinar: 15 min Total: 35 min Rendimiento: 4 porciones
Libre de Gluten Libre de Nueces

Ingredientes

Ingredientes

  • 8 oz de fideos soba
  • 1 manojo de col rizada, sin tallos y picada
  • 1 zanahoria, pelada y cortada en juliana
  • 1 taza de repollo morado en rodajas finas
  • 1 taza de edamame congelado, descongelado
  • 1 pimiento morrón rojo, sin semillas y en rodajas
  • 8 oz de shiitake u otros hongos, en rodajas
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo, para decorar

Salsa

  • ¼ de taza de agua
  • 3 cucharadas de tahini
  • ¼ taza de Salsa hoisin
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de sriracha, o al gusto
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • ¼ de cucharadita de cúrcuma molida

Preparación

Preparación

  • 1. Cocina los fideos soba de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurre los fideos y reserva.
  • 2. En una licuadora, combina todos los ingredientes de la salsa y procesa en alta velocidad hasta que quede suave y cremosa.
  • 3. En una sartén grande a fuego medio-alto, saltea la col rizada, la zanahoria, el repollo, el edamame, el pimiento morrón y los champiñones en una pequeña cantidad de agua hasta que se ablanden un poco y estén tiernos, aproximadamente 8 minutos. Agrega la salsa a las verduras y revuelva para mezclar.
  • 4. Sirve las verduras y la salsa sobre los fideos soba y adorna con las semillas de sésamo.

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