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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Timbal de quinua con salsa de champiñones

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Este es un plato relativamente fácil de preparar, pero con atención a los detalles, puedes hacer que parezca una obra de arte esculpida. Y no es solo algo bonito para mirar. La quinua es un grano ligero pero esponjoso y perfecto para acompañar esta salsa cremosa de champiñones.
Preparar: 15 min Cocinar: 10 min Rendimiento: 3 porciones
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 taza de quinua blanca cocida
  • 1 cebolla picada en cubos pequeños
  • 1 puerro cortado en cuadritos pequeños
  • 1 ½ tazas de champiñones picados
  • 1 cucharadita de tomillo seco o fresco
  • 3 cucharadas de salsa de soja o líquido de aminos
  • 3 dientes de ajo, machacados
  • ½ taza de agua
  • 1 cucharada de leche basada en plantas sin endulzar
  • 2 cucharadas de pimientos rojos asados ​​cortados en cubitos (opcional)

Preparación

Preparación

  • 1. Saltea la cebolla y el puerro en una sartén con una cucharada de agua, hasta que se ablanden.
  • 2. Agrega los champiñones picados, el tomillo, la salsa de soya y el ajo. Cocina por 5 minutos.
  • 3. Agrega el agua restante y cocina por 5 minutos.
  • 4. Reserva dos cucharadas de la mezcla de verduras salteadas para servir. Procesa las verduras restantes en una licuadora o procesador de alimentos.
  • 5. Agrega la leche basada en plantas y mezcla hasta que quede consistencia cremosa.
  • 6. Presiona la quinua en un bol pequeño y voltéela sobre un plato para formar un timbal.
  • 7. Vierte la salsa sobre el timbal de quinoa. Cubre con pimientos rojos asados ​​y las verduras reservadas del paso 4.

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