Name: Timbal de quinua con salsa de champiñones
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 1 taza de quinua blanca cocida; 1 cebolla picada en cubos pequeños; 1 puerro cortado en cuadritos pequeños; 1 ½ tazas de champiñones picados; 1 cucharadita de tomillo seco o fresco; 3 cucharadas de salsa de soja o líquido de aminos; 3 dientes de ajo, machacados; ½ taza de agua; 1 cucharada de leche basada en plantas sin endulzar; 2 cucharadas de pimientos rojos asados cortados en cubitos (opcional)

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Por Yael Hasbani

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Este es un plato relativamente fácil de preparar, pero con atención a los detalles, puedes hacer que parezca una obra de arte esculpida. Y no es solo algo bonito para mirar. La quinua es un grano ligero pero esponjoso y perfecto para acompañar esta salsa cremosa de champiñones.

Preparar: 15 min Cocinar: 10 min Rendimiento: 3 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces

Ingredientes

1 taza de quinua blanca cocida
1 cebolla picada en cubos pequeños
1 puerro cortado en cuadritos pequeños
1 ½ tazas de champiñones picados
1 cucharadita de tomillo seco o fresco
3 cucharadas de salsa de soja o líquido de aminos
3 dientes de ajo, machacados
½ taza de agua
1 cucharada de leche basada en plantas sin endulzar
2 cucharadas de pimientos rojos asados cortados en cubitos (opcional)

Preparación

1. Saltea la cebolla y el puerro en una sartén con una cucharada de agua, hasta que se ablanden.
2. Agrega los champiñones picados, el tomillo, la salsa de soya y el ajo. Cocina por 5 minutos.
3. Agrega el agua restante y cocina por 5 minutos.
4. Reserva dos cucharadas de la mezcla de verduras salteadas para servir. Procesa las verduras restantes en una licuadora o procesador de alimentos.
5. Agrega la leche basada en plantas y mezcla hasta que quede consistencia cremosa.
6. Presiona la quinua en un bol pequeño y voltéela sobre un plato para formar un timbal.
7. Vierte la salsa sobre el timbal de quinoa. Cubre con pimientos rojos asados y las verduras reservadas del paso 4.