
Tabulé de quinoa con hojas de zanahoria


Lo Que Necesitarás
2 tazas de agua
1 taza de quinua cruda
1 taza de hojas de zanahoria, finamente picadas
2 tomates medianos, cortados en cubitos
4 cebollas verdes, en rodajas finas
Jugo de 2 limones
Ralladura de 1 limón
2 dientes de ajo, picados
10 hojas de menta, picadas
Sal marina y pimienta negra al gusto

Procedimiento
1 Coloca el agua y la quinua en una olla pequeña con tapa hermética. Deja que hierva a fuego alto. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina por 20 minutos o hasta que la quinua esté lista.
2 Esparce la quinua cocida en una bandeja o sartén plana y refrigera para que se enfríe.
3 Cuando esté fría, combina la quinua con los ingredientes restantes y guarda el tabulé en la nevera hasta que estés listo para servirlo.
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