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Tabulé de quinoa con hojas de zanahoria

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El tabulé hecho con las hojas verdes de las zanahorias y quinua no es tradicional, pero te aseguro que es sabroso. La quinua es un grano de cocción rápida, por lo que este plato se prepara fácilmente.
Preparar: 20 min Cocinar: 20 min Rendimiento: 6 porciones
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de quinua cruda
  • 1 taza de hojas de zanahoria, finamente picadas
  • 2 tomates medianos, cortados en cubitos
  • 4 cebollas verdes, en rodajas finas
  • Jugo de 2 limones
  • Ralladura de 1 limón
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 10 hojas de menta, picadas
  • Sal marina y pimienta negra al gusto

Preparación

Preparación

  • 1. Coloca el agua y la quinua en una olla pequeña con tapa hermética. Deja que hierva a fuego alto. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina por 20 minutos o hasta que la quinua esté lista.
  • 2. Esparce la quinua cocida en una bandeja o sartén plana y refrigera para que se enfríe.
  • 3. Cuando esté fría, combina la quinua con los ingredientes restantes y guarda el tabulé en la nevera hasta que estés listo para servirlo.

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