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Recetas » Ensaladas » Tabulé de quinoa con hojas de zanahoria
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2 tazas de agua

1 taza de quinua cruda

1 taza de hojas de zanahoria, finamente picadas

2 tomates medianos, cortados en cubitos

4 cebollas verdes, en rodajas finas

Jugo de 2 limones

Ralladura de 1 limón

2 dientes de ajo, picados

10 hojas de menta, picadas

Sal marina y pimienta negra al gusto

1 Coloca el agua y la quinua en una olla pequeña con tapa hermética. Deja que hierva a fuego alto. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina por 20 minutos o hasta que la quinua esté lista.

2 Esparce la quinua cocida en una bandeja o sartén plana y refrigera para que se enfríe.

3 Cuando esté fría, combina la quinua con los ingredientes restantes y guarda el tabulé en la nevera hasta que estés listo para servirlo.

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