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Recetas » Plato Principal » Timbal de quinua con salsa de champiñones
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1 taza de quinua blanca cocida

1 cebolla picada en cubos pequeños

1 puerro cortado en cuadritos pequeños

1 ½ tazas de champiñones picados

1 cucharadita de tomillo seco o fresco

3 cucharadas de salsa de soja o líquido de aminos

3 dientes de ajo, machacados

½ taza de agua

1 cucharada de leche basada en plantas sin endulzar

2 cucharadas de pimientos rojos asados ​​cortados en cubitos (opcional)

1 Saltea la cebolla y el puerro en una sartén con una cucharada de agua, hasta que se ablanden.

2 Agrega los champiñones picados, el tomillo, la salsa de soya y el ajo. Cocina por 5 minutos.

3 Agrega el agua restante y cocina por 5 minutos.

4 Reserva dos cucharadas de la mezcla de verduras salteadas para servir. Procesa las verduras restantes en una licuadora o procesador de alimentos.

5 Agrega la leche basada en plantas y mezcla hasta que quede consistencia cremosa.

6 Presiona la quinua en un bol pequeño y voltéela sobre un plato para formar un timbal.

7 Vierte la salsa sobre el timbal de quinoa. Cubre con pimientos rojos asados ​​y las verduras reservadas del paso 4.

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