Name: Arroz mexicano
Ingredients: 2 tomates medianos; ¼ taza de cebolla blanca picada; 3 dientes de ajo; ½ taza de agua; 2 tazas de arroz integral “parboiled”(ver consejos); ½ taza de cebolla blanca picada; 4 dientes de ajo, picados; ¾ cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de ajo en polvo; ¾ cucharadita de sal, o al gusto; 1 ½ tazas de caldo de vegetal bajo en sodio; Cilantro picado, al gusto

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Por Evelisse Capó, PharmD, DipACLM

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Tradicionalmente, el arroz mexicano se prepara con caldo de pollo. Pero en esta versión basada en plantas, reinventamos el plato clásico sin dejar de captar la esencia de la auténtica cocina mexicana. Con una infusión de comino aromático y ajo, cada bocado de este plato de arroz está repleto de deliciosos sabores.

Rendimiento: 4-6 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces

Ingredientes

Salsa de tomate

2 tomates medianos
¼ taza de cebolla blanca picada
3 dientes de ajo
½ taza de agua

Arroz

2 tazas de arroz integral “parboiled”(ver consejos)
½ taza de cebolla blanca picada
4 dientes de ajo, picados
¾ cucharadita de comino molido
1 cucharadita de ajo en polvo
¾ cucharadita de sal, o al gusto
1 ½ tazas de caldo de vegetal bajo en sodio
Cilantro picado, al gusto

Preparación

1. En una licuadora, procesa los ingredientes de la salsa de tomate hasta que quede cremosa.
2. En una olla mediana caliente, saltea el arroz durante 2-3 minutos para tostarlo en seco ligeramente.
3. Añade la cebolla y saltea durante 3 minutos.
4. Agrega el ajo, la salsa de tomate licuada, el comino y el ajo en polvo, la sal y el caldo vegetal. Hierve. Tapa, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que el arroz esté cocido.
5. Revuelve ligeramente el arroz, agrega el cilantro y combina.

Consejos Para Cocinar

1. Para un arroz esponjoso y granosito que no tome tanto tiempo para cocinar, utiliza el arroz integral sancochado (“parboiled”) de grano entero marca Uncle Bens. Si utilizas arroz integral que no es “parboiled”, agrega una taza adicional de agua o caldo vegetal y cocina por 45 minutos.
2. Puedes agregar 1 cucharada de condimento de "pollo" vegano basado en plantas para obtener un sabor más auténtico.
3. Para agregar fácilmente color y nutrientes adicionales, utiliza vegetales congelados. Después de que el arroz esté cocido, agrega ½ taza de guisantes y zanahorias congelados, revuelve y deja que repose durante 5 minutos antes de servir.

Arroz mexicano

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

Consejos Para Cocinar

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