Garbanzos y verduras con especias mediterráneas
La canela, el cilantro y el azafrán son sabores clásicos del Mediterráneo. Aunque muchos guisos pueden tardar horas en prepararse, esta sabrosa receta se prepara en tan solo 30 minutos. Sirve sobre cuscús, arroz integral o cualquier grano que tengas a mano.
Rendimiento: 4 porciones
Adaptado del libro The China Study Quick and Easy Cookbook by Chef Del (BenBella Books, 2015).
Ingredientes
Ingredientes
- 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
- 1 pimiento rojo grande, cortado en cubos de ¾ de pulgada
- 2 tazas de caldo vegetal bajo en sodio
- 1 paquete (16 onzas) de verduras congeladas (mezcla de verduras grandes y gruesas)
- 1 ¾ taza de garbanzos cocidos
- 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 pizca generosa de azafrán
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Cilantro fresco picado, para decorar
Preparación
Preparación
- 1. Saltea la cebolla y el pimiento rojo durante 5 minutos.
- 2. Agrega agua de 1 a 2 cucharadas a la vez, según sea necesario, para evitar que las verduras se peguen.
- 3. Agrega el caldo vegetal, las verduras congeladas, los garbanzos, la salsa de tomate, la canela, el cilantro y el azafrán y cocina tapado a fuego medio durante 12 minutos.
- 4. Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto y cocina por otros 5 minutos.
- 5. Sirve con cilantro picado.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
- 1. El paquete de 16 onzas de verduras congeladas rinde aproximadamente 2 ½ tazas.
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