Hay tantos tipos diferentes de pan plano o “flatbreads” de culturas de todo el mundo. Pero esta es mi versión favorita. Utiliza el grano de amaranto que es naturalmente libre de gluten y rico en proteínas y micronutrientes y también se asocia con muchos beneficios para la salud. Si es la primera vez que usas amaranto, creo que estás a punto de obsesionarse.
Preparar: 10 min
Cocinar: 30 min
Rendimiento: 4 panes planos
Reimpreso del libro The Mediterranean Plate por Debbie Adler (Independently published, 2022).
Ingredientes
Ingredientes
Pan plano
1 taza
de harina de amaranto
1 taza
de harina de tapioca
2 cucharadas
de ajo en polvo
2 cucharadas
de cebolla en polvo
2 cucharadas
de romero fresco finamente picado
½ cucharadita
de levadura en polvo
1 taza
de yogur basado en plantas sin endulzar (recomiendo la marca Kite Hill)
Coberturas
½ taza
de romero fresco picado
Preparación
Preparación
1. Agrega la harina de amaranto, la harina de tapioca, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el romero y el polvo de hornear en un envase grande y revuelve para combinar. Haz un hueco en el medio.
2. Agrega el yogur al hueco y revuelve para combinar hasta que se forme una masa. Divide la masa en 4 partes iguales.
3. Coloca 1 cucharada de romero en una sartén mediana a fuego medio y coloca uno de los trozos de masa encima. Usando el dorso de una cuchara mojada, aplana la masa tanto como sea posible en un pan plano del tamaño de un panqueque.
4. Cocina el pan plano hasta que vea que los bordes se vuelven dorados, aproximadamente 7 minutos. Mientras el pan plano se cocina en la sartén, espolvorea otra cucharada de romero encima y luego dale la vuelta con una espátula. Cocina hasta que el medio esté bien cocido, unos 4 o 5 minutos.
5. Repite estos pasos con las otras tres piezas de masa. Mientras usas la masa restante, puedes transferir los panes planos terminados a un plato apto para el horno y mantenerlos en un horno tibio (alrededor de 200ºF).
6. Sirve inmediatamente con tu pasta, sopa o ensalada favorita.
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