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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Salchichas de mijo para el desayuno

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Estas sabrosas y nutritivas salchichas para el desayuno son una deliciosa alternativa a las tradicionales salchichas a base de carne. Preparadas con mijo, un grano versátil y libre de gluten, estas tortitas están repletas de proteínas de origen vegetal y una variedad de hierbas aromáticas y especias.
Rendimiento: 14–16 salchichas
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces

Notas del autor: Estas salchichas son perfectas para varios platos que me gusta preparar. Las utilizo para rellenar un sándwich de desayuno con galletas caseras, o cada vez que una receta utiliza salchichas.

Adaptado del libro The China Study Family Cookbook (BenBella Books, 2017).

Ingredientes

Ingredientes

  • 2 ¼ tazas de agua
  • 1 taza de mijo
  • ¼ taza de cebolla amarilla picada
  • 4 dientes de ajo, machacados (alrededor de 4 cucharaditas)
  • 2 tomates secados al sol, picados
  • 2 cucharadas de tamari, o al gusto
  • ½ cucharadita de salvia seca
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo trituradas o al gusto
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 3 cucharadas de semillas de linaza molidas y remojadas en ¼ de taza de agua
  • ¼ taza de levadura nutricional
  • Sal marina, al gusto

Preparación

Preparación

  • 1. Precalienta el horno a 350 grados F (180 grados C).
  • 2. Combina el agua y el mijo en una olla de 2 cuartos con una tapa que cierre bien. Hierve a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo, cubre la sartén y cocina hasta que el mijo esté tierno, durante unos 20 minutos (ver nota).
  • 3. Mientras se cocina el mijo, saltea la cebolla en una sartén pequeña a fuego medio-alto hasta que se vuelva transparente y comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agrega agua de 1 a 2 cucharadas a la vez, según sea necesario, para evitar que la cebolla se pegue a la sartén.
  • 4. Agrega el ajo, los tomates secados al sol, el tamari, la salvia, el hinojo y las hojuelas de pimiento rojo, y saltea durante otro minuto para tostar los condimentos.
  • 5. Retira la sartén del fuego. Agrega las semillas de linaza remojadas en agua, la levadura nutricional y el mijo cocido, sazona con sal marina y mezcla bien.
  • 6. Con una medida de ¼ de taza o una cuchara pequeña para helado, forma unas tortitas o “patties” con la mezcla de mijo y colócalas en una bandeja forrada con papel para hornear o antiadherente. Aplana ligeramente las tortitas.
  • 7. Hornea durante 15 minutos, da vuelta a las tortitas y continúa horneando hasta que estén firmes al tacto y ligeramente doradas, otros 10 minutos más o menos.
  • 8. Servir tibio.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Para que el mijo funcione como aglutinante, necesitas cocinarlo de más; si parece que se desmorona cuando lo haces por primera vez, agrega de 2 a 3 cucharadas de agua y déjalo cocinar con la tapa puesta durante otros 2 a 3 minutos hasta que se mantenga unido cuando lo aprietes entre dos dedos.
  • 2. Puedes duplicar la receta y congelarlas para usarlas más tarde en tu plato favorito.

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