Este tofu Kung Pao sin aceite está repleto de un excelente sabor umami. Junto con los sabores dulce, salado, agrio y amargo, el umami es uno de los cinco sabores básicos. A menudo descrito como sabroso, es un elemento común de la cocina asiática.
Preparar: 10 min
Cocinar: 30 min
Rendimiento: 4-5 porciones
14 a 16 onzas
de tofu extra firme, prensado durante 30 minutos
¼–¾ taza
de maní tostado sin sal (opcional)
Cebollines verdes recién cortados (opcional)
Marinada
1 cucharada
de ajo picado
1 cucharadita
de jengibre picado
2 cucharadas
de tamari bajo en sodio
2 cucharadas
de caldo vegetal bajo en sodio
2 cucharadas
de jarabe de arce
2 cucharaditas
de melaza (ver consejos)
2 cucharadas
de vinagre de arroz
1 cucharadita
de tahini
¾–1 ½ cucharadita
de salsa de chile y ajo
⅛ cucharadita
de polvo chino de cinco especias
Salsa
1 cucharada
de ajo picado
1 cucharadita
de jengibre picado
2 cucharadas
de tamari reducido en sodio
2 cucharadas
de caldo vegetal bajo en sodio
2 cucharadas
de jarabe de arce
2 cucharaditas
de melaza (ver consejos)
2 cucharadas
de vinagre de arroz
1 cucharadita
de tahini
1 ½ cucharadita
de salsa de chile y ajo
⅛ cucharadita
de polvo chino de cinco especias
1–1 ½ cucharadita
de maicena (o polvo de arrurruz)
Preparación
Preparación
1. Presiona el tofu para extraer el exceso de líquido. Prepara la marinada: coloca todos los ingredientes de la marinada en un envase, mezcla bien y transfiere a un recipiente de fondo plano y tapa bien hasta que el tofu esté listo.
2. Después de prensar el tofu, córtalo en triángulos (o rectángulos) de ½ pulgada de grosor y colócalos en el recipiente con la marinada. Voltea con cuidado el tofu varias veces hasta que esté completamente cubierto con la marinada. Refrigera por un mínimo de 30 minutos o toda la noche, volteando el tofu de vez en cuando para asegurarte de que todos los lados se empapen con la marinada.
3. Cuando el tofu haya terminado de marinarse, precalienta el horno a 350 grados F (180 grados C). Voltea el tofu una vez más en la marinada, luego transfiere el tofu a una bandeja forrada con papel para hornear. Hornea durante 15 minutos.
4. Después de 15 minutos, retira la bandeja del horno. Sumerge cada trozo de tofu en la marinada para cubrir, y regrésalos a la bandeja para hornear. Hornea por otros 15 minutos antes de sacarlos del horno.
5. Mientras tanto, prepara la salsa: agrega todos los ingredientes de la salsa (y cualquier salsa restante) a una olla pequeña. Calienta a fuego medio-alto hasta que la mezcla se espese un poco, revolviendo constantemente. Cocina por varios minutos más, luego retira la salsa del fuego para permitir que se enfríe un poco.
6. Después de que el tofu haya terminado de hornearse por segunda vez, sumerge cada trozo en la salsa cocida (cubriéndolo bien) y vuelve a colocarlo en la bandeja caliente para servir. Repite hasta que todo el tofu se haya sumergido en la salsa cocida.
7. Coloca el maní tostado (si lo usas) en un envase pequeño, agrega una cucharada o dos de la salsa cocida y revuelve hasta que estén cubiertos de manera uniforme.
8. Sirve el tofu horneado y el maní cubierto de salsa con un arroz al vapor y cebollines recién cortados.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. Nosotros utilizamos una melaza original sin azufre. Siente la libertad de usar tu marca de melaza favorita. No recomendamos la melaza de blackstrap ya que tiene un sabor fuerte que impacta el resultado final. Aunque la melaza agrega un sabor profundo similar a la del azúcar moreno, la puedes omitir si lo deseas.
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