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Ingredientes

RELLENO DE FRAMBUESA

  • 2 tazas repletas de frambuesas frescas
  • ¼ de taza de sirope de arce
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de semillas de chía

CORTEZA Y CRUMBLE

  • 1 taza de harina de almendras
  • 2 tazas de avena en hojuelas
  • ¾ taza de mantequilla de almendras
  • ½ taza de sirope de arce o pasta de dátiles

Preparación

Relleno de frambuesa

  • 1. En una cacerola mediana, combina las frambuesas, el sirope de arce y el jugo de limón.
  • 2. Llevar a hervir a fuego medio alto.
  • 3. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 3-5 minutos, revolviendo con frecuencia. La mezcla debe espesarse un poco a medida que se cocinan las frambuesas.
  • 4. Retira del fuego y agrega las semillas de chía.
  • 5. Deja reposar durante 5 minutos para permitir que las semillas de chía se hinchen y se gelifiquen con la compota de frambuesas.

Barras de avena y frambuesa

  • 1. Precalienta el horno a 350 grados F.
  • 2. Cubre un molde de 8 × 8 pulgadas con papel para hornear.
  • 3. En un envase, mezcla la harina de almendras, la avena, la mantequilla de almendras y el sirope de arce hasta que estén bien incorporados. La mezcla quedará espesa y pegajosa.
  • 4. Presione ⅔ de la "masa" mezclada en el fondo del molde preparado. Vierte la salsa de frambuesa gelificada sobre la capa base. Finalmente, usa tus manos para desmenuzar la masa restante y espolvorearla por encima.
  • 5. Hornea durante 28-30 minutos, hasta que la cobertura de migajas esté crujiente y ligeramente dorada por encima.
  • 6. Deja que el molde se enfríe completamente antes de cortar en barras.
  • 7. Guarda las barras sobrantes a temperatura ambiente durante unos días, en el refrigerador hasta por una semana o en el congelador durante varios meses.

Consejos Para Cocinar

  • 1. Si usa frambuesas congeladas, es posible que deba hervir a fuego lento el relleno un poco más para espesarlo.

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