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Recetas » Desayuno » Barritas de avena y albaricoque
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Reimpreso del libro The China Study Family Cookbook (BenBella Books, 2017).

Ingredientes

  • 3 tazas de avena en hojuelas
  • 1 ½ tazas de dátiles picados sin semilla
  • ¾ taza de puré de manzana sin azúcar
  • ¾ cucharadita de canela molida
  • 1 ½ tazas de albaricoques secos sin endulzar
  • 1 taza de agua o más según sea necesario
  • 1 ½ cucharadita de extracto puro de vainilla (opcional)
  • ¼ de cucharadita de sal marina (opcional)
  • Ralladura de ½ naranja

Preparación

  • 1. Precalienta el horno a 350 grados F (180 grados C).
  • 2. Combina la avena, los dátiles, el puré de manzana, la vainilla (si la usas), la canela y la sal marina (si se usa) en un procesador de alimentos y procesa hasta que la mezcla forme una masa.
  • 3. Retira la masa del procesador y presiona dos tercios de ella en el fondo de un molde para hornear cuadrado antiadherente de 9 pulgadas.
  • 4. Hornea durante 10 minutos, luego deja enfriar durante 10 minutos.
  • 5. Mientras tanto, combina los albaricoques, el agua y la ralladura de naranja en una cacerola pequeña y cocina a fuego medio-bajo hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado y los albaricoques estén tiernos, aproximadamente 15 minutos.
  • 6. Transfiere los albaricoques y el agua restante al procesador de alimentos y haz un puré que quede suave y cremoso, de 3 a 4 minutos.
  • 7. Extiende el puré de albaricoque sobre la corteza enfriada.
  • 8. Rompe la masa restante sobre el puré de albaricoque y hornea por otros 10 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de cortar en 9 barras. Almacena en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.

Consejos Para Cocinar

  • 1. Puedes reemplazar los albaricoques con dátiles para un sabor diferente. Agrega 1 cucharadita de canela molida y usa 1 cucharadita de extracto puro de vainilla en lugar de la ralladura de naranja.

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