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Recetas » Postres » Biscotti de naranja y chocolate
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Aquí, tomo galletas italianas y las convierto en Paximadia (galletas griegas) con solo algunos trucos de manos e ingredientes. Las semillas de sésamo, el jugo de naranja y la ralladura de naranja hacen que estos sabores sean tan auténticos como si fueran de una panadería en Mykonos. Estos biscotti griegos se hornean dos veces y son ligeramente dulces. La textura en el exterior es ligera y crujiente y el interior es un poco masticable con una fragante esencia de naranja de la ralladura.

Reimpreso del libro The Mediterranean Plate por Debbie Adler (Independently published, 2022).

Ingredientes

Biscotti

  • 1 ½ tazas de harina de almendras
  • ½ taza de harina de avena
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 2 cucharadas de harina de linaza molida
  • ¼ taza de semillas de sésamo tostadas
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ taza de jugo de naranja
  • ½ taza de azúcar de coco
  • 1 cucharada de ralladura de naranja

Coberturas

  • Semillas de sésamo
  • Almendras picadas
  • Nueces picadas
  • Semillas de calabaza picadas
  • Chispas de chocolate basado en plantas picadas

Preparación

Biscotti

  • 1. Precalienta el horno a 325 grados F (165 grados C). Cubre una bandeja con papel para hornear.
  • 2. Agrega la harina de almendras, la harina de avena, el cacao en polvo, la linaza, las semillas de sésamo, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear en un envase grande y revuelve para combinar.
  • 3. Haz un hueco en el medio de los ingredientes secos. Añade el jugo de naranja, el azúcar de coco y la ralladura de naranja y revuelve hasta que se incorporen los ingredientes.
  • 4. Forma la masa en un “rollo” y aplánalo para que tenga aproximadamente 8 pulgadas de largo y 4 ½ pulgadas de ancho. Espolvorea las coberturas de nueces, semillas y chispas de chocolate de manera uniforme sobre la parte superior de la masa. Coloca el rollo en la bandeja para hornear.
  • 5. Hornea hasta que la cocina huela a chocolate, unos 25 minutos aproximadamente. Gira la bandeja para hornear de adelante hacia atrás a la mitad de la cocción.
  • 6. Transfiere el rollo de la bandeja para hornear a una tabla de cortar. Corta el rollo en rebanadas de 1 pulgada, cortando en ángulo con un cuchillo de sierra húmedo. Coloca las rebanadas en la bandeja para hornear con el lado cortado hacia abajo y regréselas al horno. Hornea las rebanadas hasta que estén tostadas por fuera y un poco blandas por dentro, unos 15 minutos.
  • 7. Transfiere la bandeja del horno a una rejilla y déjala reposar durante unos 10 minutos antes de retirar las galletas para que se enfríen por completo.

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