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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Bocaditos de fudge de chocolate

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Estos bocaditos satisfacen el llamado cuando nos hace falta una dosis de chocolate. Son perfectos como un postre ligero o para una merienda. Se preparan con cacao súper nutritivo, calabaza kabocha asada, frijoles negros, harina de avena y dátiles. Para darles un toque diferente puedes cambiar la vainilla por otro extracto, tu licor favorito, o agregar una pizca de chiles chipotles molidos.
Preparar: 1 h Cocinar: 45 min
Libre de Gluten Libre de Nueces

Esta receta es del libro Cathy’s cookbook Love the Foods That Love You Back.

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 taza de harina de avena
  • 1 taza de frijoles negros cocidos
  • 1 taza de calabaza kabocha sin semillas, horneada y majada (ver consejos)
  • 2 tazas pasta de dátiles
  • ½ taza más 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de tamari añejo, también conocido como miso rojo, o al gusto
  • Una pizca de chile chipotle recién molido (opcional)
  • Frutas del bosque secas y/o cristales de azúcar, para decoración

Preparación

Preparación

  • 1. Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).
  • 2. En un procesador de alimentos con la cuchilla de metal, agrega la harina de avena, los frijoles, la calabaza, la pasta de dátiles, el cacao, la vainilla, el tamari y el chile (si se usa), hasta que quede como puré. La masa será espesa y muy pegajosa. Prueba la mezcla para corregir los condimentos; la idea es percibirlos todos en equilibrio.
  • 3. Coloca la masa en un envase para hornear de vidrio de 8 x 8 pulgadas o 7 x 9 pulgadas (no se necesita papel para hornear) o en una bandeja de metal forrada con papel para hornear. Hornea durante 40 minutos; verifica que esté listo introduciendo un palillo o cuchillo en el centro que salga limpio. No hornees de más o en exceso.
  • 4. Deja que se enfríe, luego córtalo en cubos pequeños. Para decorar los bocados, humedece ligeramente la parte superior con agua y espolvorea una pizca de cristales de azúcar decorativos o frutos del bosque (bayas) secas.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. No hay necesidad de pelar la kabocha. Simplemente corta la calabaza en rodajas de 1 pulgada, desecha (o reutiliza) las semillas y enjuaga. Coloca las rebanadas planas en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear a 375 °F (190 grados C) durante 30 minutos o hasta que la parte de adentro esté blanda con bordes crujientes y caramelizados. Procesa en una licuadora o procesador de alimentos hasta que se haga cremoso y utiliza 1 taza de ese puré.

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