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Recetas » Postres » Galletas con chispas de chocolate y garbanzos
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Son excelentes para personas que pueden tener diferentes restricciones dietéticas. No solo no contienen gluten, también son más bajas en grasa debido a la mantequilla de maní deshidratada.

1 cucharada de semillas de linaza o chía molidas

3 cucharadas de agua

1 ½ tazas de avena en hojuelas

½ taza de mantequilla de maní en polvo

¾ cucharadita de levadura en polvo

¾ cucharadita de bicarbonato de sodio

¼ de cucharadita de sal marina

1 taza de chispas de chocolate vegano

1 ½ tazas de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados

¾ taza de leche basada en plantas

¾ taza de azúcar de coco

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 Precalienta el horno a 375 grados F. (190 grados C).

2 Mezcla las semillas de linaza o chía con el agua y reserva.

3 En una licuadora o procesador de alimentos, muele la avena hasta convertirla en harina y transfiérela a un envase. Agrega la mantequilla de maní en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y las chispas de chocolate. Mezcla hasta que esté bien combinado.

4 En una licuadora, agrega los garbanzos, la leche basada en plantas, el azúcar de coco, y el extracto de vainilla. Licua hasta que quede muy suave y cremoso.

5 Envuelve la mezcla de garbanzos y la de linaza y agua con los ingredientes secos sólo hasta que se combinen. No mezcles de más .

6 Coloca una cucharada a la vez de la masa en una bandeja forrada con papel para hornear. Hornea durante 10 a 12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.

Yo uso la mantequilla de maní deshidratada de la marca PB2. Si no puedes encontrarla, también puedes usar ⅓ de taza de mantequilla de maní. Esto aumentará el contenido de grasa, pero obtendrás un resultado final muy similar.

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