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Recetas » Postres » Galletas con chispas de chocolate y garbanzos
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Son excelentes para personas que pueden tener diferentes restricciones dietéticas. No solo no contienen gluten, también son más bajas en grasa debido a la mantequilla de maní deshidratada.

Ingredientes

  • 1 cucharada de semillas de linaza o chía molidas
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 ½ tazas de avena en hojuelas
  • ½ taza de mantequilla de maní en polvo
  • ¾ cucharadita de levadura en polvo
  • ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cucharadita de sal marina
  • 1 taza de chispas de chocolate vegano
  • 1 ½ tazas de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
  • ¾ taza de leche basada en plantas
  • ¾ taza de azúcar de coco
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación

  • 1. Precalienta el horno a 375 grados F. (190 grados C).
  • 2. Mezcla las semillas de linaza o chía con el agua y reserva.
  • 3. En una licuadora o procesador de alimentos, muele la avena hasta convertirla en harina y transfiérela a un envase. Agrega la mantequilla de maní en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y las chispas de chocolate. Mezcla hasta que esté bien combinado.
  • 4. En una licuadora, agrega los garbanzos, la leche basada en plantas, el azúcar de coco, y el extracto de vainilla. Licua hasta que quede muy suave y cremoso.
  • 5. Envuelve la mezcla de garbanzos y la de linaza y agua con los ingredientes secos sólo hasta que se combinen. No mezcles de más .
  • 6. Coloca una cucharada a la vez de la masa en una bandeja forrada con papel para hornear. Hornea durante 10 a 12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.

Consejos Para Cocinar

  • 1. Yo uso la mantequilla de maní deshidratada de la marca PB2. Si no puedes encontrarla, también puedes usar ⅓ de taza de mantequilla de maní. Esto aumentará el contenido de grasa, pero obtendrás un resultado final muy similar.

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