2. Cubre una bandeja para hornear con papel para hornear.
3. En un envase hondo, mezcla la harina de avena, la harina de almendra, el azúcar de dátiles, la linaza, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
4. Agrega la leche basada en plantas y usa una cuchara o tus manos para mezclar bien la masa. Debe ser espesa pero no demasiado pegajosa. Si está demasiado húmeda, agrega un poco más de harina de avena y mezcla bien.
5. Coloca sobre la bandeja para hornear cubierta con papel para hornear y continúa con la masa restante, colocando las bolas a una distancia de aproximadamente 1 a 2 pulgadas.
6. Presiona el centro de cada galleta con el pulgar para crear un pozo para acomodar la mermelada.
7. Rellena cada “huella” de las galletas con ¼ cucharadita de mermelada.
8. Hornea las galletas hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 30 minutos.
9. Transfiere la bandeja para hornear a una rejilla para enfriar durante unos minutos.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. Si necesitas asegurarte de que estas galletas no contengan gluten, puedes comprar harina de avena que esté etiquetada como sin gluten o preparar tu propia harina casera triturando avena sin gluten en la licuadora o procesador.
2. Para evitar que se pegue la masa a las manos, ten un envase pequeño con agua disponible para humedecerte las manos antes de formar las bolitas y presionar la huella digital.
3. Estas galletitas son preferibles recién sacadas del horno. Si las guardas en el refrigerador para consumirlas luego, es preferible calentarlas por unos minutos en el horno antes de servirlas
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