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Recetas » Postres » Galletas de jengibre
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3 tazas de harina blanca integral

1 cucharadita de pimienta de Jamaica

2 cucharaditas de jengibre

1 cucharadita de clavos

2 cucharaditas de canela

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

¼ cucharadita de sal marina

2 cucharadas de compota de manzana

¼ taza de azúcar de dátiles

¼ taza de melaza oscura

½ taza de pasta de dátiles (ver consejos)

1 huevo de linaza (opcional)

¼ taza de agua fría

1 cucharadita de vainilla

1-2 cucharadas de agua fría (según sea necesario

1 Precalienta el horno a 350 grados F.

2 Mezcla juntos los ingredientes secos. Deja a un lado.

3 Mezcla bien la compota de manzana, el azúcar de dátiles, la pasta de dátiles, la melaza y el “huevo” de linaza (lino).

4 Agrega ¼ de taza de agua fría y vainilla.

5 Agrega los ingredientes secos al recipiente que contiene los ingredientes húmedos y mezcla hasta obtener una masa espesa. Añade agua fría (1-2 cucharadas) hasta que la masa se pegue bien.

6 Estira la masa hasta que esté ¼ de pulgada de ancha. (Ver consejos).

7 Corta formas con un cortador de galletas y transfierelo a una bandeja para hornear forrada con papel para hornear.

8 Hornea por 15 minutos. Dejar enfriar.

Para evitar tener problemas al aplastar la masa ya que es un poco pegajosa, coloca una hoja de envoltura de plástico en la superficie de laminación y otra hoja alrededor del rodillo y maneja de esa manera.

Para preparar el huevo de linaza, combina 1 cucharada de semillas de lino molidas y 2 ½ cucharadas de agua y bate. Reserva en el refrigerador durante 10 minutos antes de usar en la receta.

Para una alternativa libre de gluten, utiliza harina sin gluten para todo uso.

Puedes preparar la pasta de dátiles con esta receta.

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