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Ingredientes

  • 6 dátiles Medjool, sin semilla (ve el consejo)
  • ½ taza de avena en hojuelas
  • ½ taza + 3 cucharadas de harina de almendras
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ⅛ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 ½ cucharadita de canela, y extra
  • ¼ de cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ de taza de leche basada en plantas, sin endulzar

Preparación

  • 1. Precalienta el horno a 350 grados F (180 grados C) con la rejilla del horno en la posición central.
  • 2. Cubre una bandeja para hornear con una estera para hornear de silicona o papel para hornear
  • 3. Opcional: Coloca los dátiles sin semillas ​​en un envase pequeño y cubrelos con agua hirviendo. Deja reposar durante 15 minutos.
  • 4. Coloca los dátiles en un procesador de alimentos y procesa hasta romperlos, por aproximadamente un minuto.
  • 5. Agrega el resto de los ingredientes (excepto la leche basada en plantas y la vainilla) al procesador de alimentos y procesa durante aproximadamente 1 minuto o hasta que todo esté bien combinado. La mezcla debe verse como aserrín.
  • 6. Agrega la leche basada en plantas y la vainilla a la mezcla y procesa durante unos 20 segundos.
  • 7. Toma la masa del tamaño de una pelota de golf y enróllala con las manos para formar una bola. Aplana hasta obtener un grosor de ½ pulgada y coloca en la bandeja para hornear. Trata de mantener las galletas de tamaño uniforme.
  • 8. Luego, espolvorea una pequeña cantidad de canela en la parte superior de cada galleta usando un colador de malla muy fina. (Usamos un colador de té). Hornea por 12 minutos.
  • 9. Hornea por 12 minutos.
  • 10. Retira del horno, deja que las galletas asienten en la bandeja para hornear sin tocarlas durante 5 minutos para que se endurezcan, luego transfiérelas a una rejilla de enfriamiento de alambre.
  • 11. Disfrutalas dentro de los próximos 5 días o congélalas.

Consejos Para Cocinar

  • 1. Dátiles: si usas dátiles Medjool, es posible que no sea necesario remojar los dátiles, ya que los dátiles Medjool suelen ser más húmedos y suaves. Sin embargo, si estás usando otros dátiles, pruébalos apretándolos. Si el dátil es muy suave, pegajoso y flexible, puedes agregarlos al procesador de alimentos para romperlos. Si los dátiles están más secos y rígidos, deberás cubrirlos con agua hirviendo durante unos 20 minutos para ablandarlos antes de agregar los dátiles al procesador de alimentos.
  • 2. Harina de almendras: Coloca ligeramente la harina de almendras en una taza medidora. Además, dependiendo en gran medida de la "jugosidad" de los dátiles, es posible que necesites o no agregar harina de almendras adicional. Descubrimos que ½ taza más 3 cucharadas funcionan perfectamente en todos nuestros lotes de prueba; sin embargo, tradicionalmente usamos dátiles Medjool. El uso de otros dátiles secos puede requerir un poco menos o más de harina de almendras. La masa debe estar pegajosa, pero debes poder enrollarla fácilmente en una bola. Si está demasiado pegajoso, agrega una cucharadita más o menos de harina de almendras a la vez hasta que la masa pueda formar una bola pegajosa.

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