Galletas

• 1. Precalienta el horno a 325 grados F (165 grados C). Cubre una bandeja con papel para hornear o una estera de silicona para hornear.
• 2. Agrega la harina de almendras, el tahini, el jarabe de arce, el puré de calabaza, el bicarbonato de sodio y las chispas de chocolate en un envase mediano y revuelve para combinar.
• 3. Toma aproximadamente 1½ cucharadas de la masa, forma una bola y colócala en la bandeja para hornear preparada.
• 4. Repite este proceso hasta que hayas usado toda la masa, colocando las bolas a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas: moja tus dedos para que no se peguen a la masa, luego aplasta suavemente cada bola con las yemas de los dedos. Haz una pequeña muesca en el medio de cada galleta con su dedo índice. Presiona unos cuantos pistachos picados en cada muesca.
• 5. Hornea hasta que las galletas estén doradas alrededor de los bordes, aproximadamente 18 minutos. Gira la bandeja de adelante hacia atrás aproximadamente a la mitad de la cocción.
• 6. Transfiere la bandeja del horno a una rejilla y déjala reposar durante 10 minutos antes de retirar las galletas para que se enfríen por completo.

Cobertura

• 1. Derrite las chispas de chocolate en un baño maría, luego usa una cuchara pequeña para rociar el chocolate derretido sobre las galletas.
• 2. Mantén las galletas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana, o en el congelador hasta por 3 meses.