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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Pan de banano saludable

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Adoptar un estilo de vida basado en plantas sin procesar no significa renunciar a recetas clásicas como el pan de banano. ¿Tienes bananos maduros? Olvida el “nice cream” y prueba este pan de banano saludable. No lleva harinas ni azúcares refinados, lo que permite que brille la dulzura natural de los bananos. Es fácil de preparar y 100 % basado en plantas. Si te gusta explorar la repostería saludable, no te puedes perder esta receta.
Preparar: 15 min Cocinar: 40 min Rendimiento: 10–12 rebanadas
Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

  • 2 cucharadas de linaza molida + 5 cucharadas de agua
  • 2 tazas de harina de trigo integral blanca (ver consejos abajo)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 3 bananos medianos (alrededor de 1¼ taza hechos puré)
  • ¾ taza de leche vegetal sin endulzar (yo uso leche de almendras)
  • ½ taza de azúcar de coco o de dátiles (bien compactada)
  • ¼ taza de mantequilla de maní 100 % natural (ver consejos)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de vinagre de manzana

Ingredientes opcionales

  • ½ taza de nueces picadas, y otras adicionales para decorar
  • ½ taza de chispas de chocolate sin lácteos

Preparación

Preparación

  • 1. Precalienta el horno a 375°F (190°C) y forra un molde estándar para pan con papel de hornear.
  • 2. En un envase pequeño, mezcla la linaza molida con el agua. Déjala reposar al menos 5 minutos hasta que espese y forme un “huevo” de linaza.
  • 3. Luego en un envase grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y la canela.
  • 4. En un envase mediano, haz puré los bananos y luego agrega la leche, el azúcar, la mantequilla de maní, el extracto de vainilla y el vinagre de manzana. Bate hasta integrar bien.
  • 5. Agrega los ingredientes húmedos al envase con los ingredientes secos y mezcla hasta que todo esté incorporado. Evita mezclar de más; está bien si quedan algunos grumos.
  • 6. Incorpora las nueces y las chispas de chocolate si decides usarlas.
  • 7. Vierte la mezcla en el molde preparado. Si lo deseas, puedes cortar un banano adicional a lo largo y colocarlo encima como decoración.
  • 8. Hornea de 40 a 50 minutos hasta que el pan esté dorado y al insertar un palillo salga casi limpio. Comienza a revisarlo a los 35 minutos y sigue observando hasta que esté listo. Si se dora demasiado, cúbrelo con papel aluminio en forma de carpa.
  • 9. Transfiere el pan a una rejilla y déjalo enfriar de 20 a 30 minutos. Luego desmóldalo con cuidado y deja que se enfríe completamente antes de cortarlo.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. La harina de trigo integral blanca proviene de granos de trigo blanco. Tiene un color más claro, un sabor más suave y es ligeramente más dulce que la harina de trigo integral regular. También puedes usar harina de trigo integral regular, pero el pan resultará más oscuro y con un sabor más intenso y “a nuez”. Para una versión sin gluten, utiliza harina sin gluten para todo uso. Sustituye por volumen (tazas), no por peso (gramos), ya que la harina integral suele pesar menos. Usa una cuchara para llenar la taza y nivela la harina con una espátula; no la compactes ni uses la taza directamente para sacarla, ya que eso haría que el pan quede seco y quebradizo.
  • 2. La mantequilla de maní será más fácil de batir si tiene una consistencia fluida y está a temperatura ambiente. Para una versión sin frutos secos, puedes usar mantequilla de semillas de girasol y omitir las nueces opcionales.
  • 3. Guarda el pan de banano sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3 a 4 días, o hasta 5 días en el refrigerador. Para que dure más tiempo, separa las rebanadas con papel de hornear y guárdalas en el congelador.

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