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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Pasta Cacciatore

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Esta pasta cacciatore tiene los maravillosos sabores del clásico plato italiano, sin carne.Esta cremosa salsa roja está repleta de especias, tomates, aceitunas, champiñones, pimiento rojo y cebollas.
Preparar: 20 min Cocinar: 15 min Rendimiento: 2 porciones
Bajo en Azúcar Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

Salsa

  • ½ taza de pimiento rojo cortado cubitos pequeños
  • ½ taza de cebolla cortada en cubitos pequeños
  • 4 onzas de champiñones cremini, cortados en cuartos
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de sal marina, y más al gusto
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de chile rojo
  • ½ taza de vino tinto (cabernet)
  • 1 taza de tomates triturados enlatados
  • ½ taza de caldo vegetal bajo en sodio
  • ¼ taza de aceitunas negras o verdes, cortadas por la mitad
  • ¼ taza de perejil picado
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • Pimienta negra molida al gusto

Pasta

  • Agua con sal para hervir
  • 4 onzas de pasta penne integral

Preparación

Preparación

  • 1. Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo. Agrega los pimientos, las cebollas, los champiñones, el ajo, el orégano, la sal y las hojuelas de chile. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos hasta que se ablande un poco. Si se pega, reduce el fuego o agrega un poco de agua.
  • 2. Agrega el vino tinto y hierve hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos. Agrega los tomates, el caldo vegetal, las aceitunas, el perejil y la pasta de tomate. Añadir sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante 7 minutos, o hasta que alcance la consistencia deseada. Cubre y reserva.
  • 3. Coloca una olla mediana de agua a hervir con sal a fuego alto. Cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurre y agrega la pasta a la salsa y revuelve hasta que esté uniformemente cubierta. Divide en dos platos hondos para servir.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Puedes usar vino sin alcohol o caldo vegetal adicional en lugar del vino tinto.

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