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Recetas » Plato Principal » Chili de frijoles y maíz con pasta
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Reimpreso del libro The China Study Cookbook (BenBellaBooks, 2018)

1 taza de cebollas picadas

4 dientes de ajo picados

1 cucharada de orégano seco

1 cucharada de chile en polvo

2 cucharadas de caldo vegetal bajo en sodio

1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos

1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos con jalapeños

1 taza de pimientos morrones verdes picados

1 zanahoria grande rallada

2 tazas de maíz

1 cucharadita de sal marina

8 onzas de pasta de grano entero cocida

1 En una sartén mediana, saltea las cebollas, el ajo, el orégano y el chile en polvo en el caldo de vegetales a fuego medio-alto hasta que las cebollas se doren.

2 Agrega frijoles, tomates, pimientos morrones, zanahoria, maíz, y sal. Cubre y cocina a fuego medio durante 12 a 15 minutos.

3 Sirve encima de la pasta cocida.

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