Chili de frijoles y maíz con pasta
Esta receta fácil y sabrosa se puede preparar en solo 10 a 15 minutos. Puedes ahorrar aún más tiempo utilizando tomates y frijoles enlatados al igual que maíz congelado, sólo asegúrate de verificar el contenido de sodio de los tomates enlatados.
Bajo en Azúcar
Libre de Gluten
Libre de Nueces
Libre de Soya
Todas nuestras recetas son libres de aceite y veganas.
Preparar: 15 minutos
Cocinar: 15 minutos
Rendimiento: 6 porciones
Reimpreso del libro The China Study Cookbook (BenBellaBooks, 2018)
Lo Que Necesitarás
1 taza de cebollas picadas
4 dientes de ajo picados
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de chile en polvo
2 cucharadas de caldo vegetal bajo en sodio
1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos con jalapeños
1 taza de pimientos morrones verdes picados
1 zanahoria grande rallada
2 tazas de maíz
1 cucharadita de sal marina
8 onzas de pasta de grano entero cocida
Procedimiento
1 En una sartén mediana, saltea las cebollas, el ajo, el orégano y el chile en polvo en el caldo de vegetales a fuego medio-alto hasta que las cebollas se doren.
2 Agrega frijoles, tomates, pimientos morrones, zanahoria, maíz, y sal. Cubre y cocina a fuego medio durante 12 a 15 minutos.
3 Sirve encima de la pasta cocida.
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