El elemento cremoso de esta salsa proviene de los marañones, mientras que los chalotes desglasados en vino blanco añaden una tentadora profundidad. La albahaca fresca agrega el delicioso toque final.
Preparar: 15 min
Cocinar: 25 min
Total: 40 min
Rendimiento: 8-10 porciones
1. Calienta una olla grande a fuego alto. Agrega la cebolla y saltea hasta que se vuelva transparente. Añade la chalota a la sartén caliente y desglasa con el vino blanco. Continúa salteando hasta que estén doradas y caramelizadas. Añade un poco de agua según sea necesario para evitar que se pegue a la sartén.
2. Mezcla los tomates y la pasta de tomate. Condimenta con sal y pimienta. Lleva la mezcla a hervir, mezcla bien, luego reduce a fuego lento y cocina tapado, durante unos ocho minutos. Usa una licuadora de inmersión para procesar la salsa hasta obtener la textura deseada (cremosa y espesa).
3. Coloca los marañones y el caldo vegetal en una licuadora de alta potencia. Procesa durante un minuto más o menos, hasta que quede muy suave. Añade la crema de marañones a la olla de la salsa de tomate. Combina bien y continúa cocinando tapado a fuego lento por unos seis minutos o hasta que la salsa se haya espesado un poco.
4. Agrega la albahaca fresca y sirve inmediatamente sobre la pasta de grano entero caliente.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. Puedes usar vino sin alcohol o caldo vegetal adicional en lugar del vino blanco.
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