Sopa de cebolla francesa vegana
La sopa de cebolla francesa es un clásico que obtiene su sabor de las cebollas profundamente caramelizadas. Esta versión vegana tiene todo el sabor, con solo una fracción de la grasa. Cubierta con pan de masa madre y mozzarella vegano, te sorprenderá su increíble textura y rico sabor.
Preparar: 30 min
Cocinar: 35 min
Rendimiento: 5 porciones
Ingredientes
Ingredientes
- 3 cebollas amarillas grandes, en rodajas
- ½ taza de caldo vegetal
- 3 dientes de ajo, picadito
- ½ taza de vino tinto, dividida
- 4 tazas de agua
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharaditas de tomillo fresco o molido
- ½ cucharadita de sal o al gusto
- ¼ de cucharadita de pimienta molida fresca
- Pan de masa madre fermentada
- Mozzarella vegana (opcional)
Mozzarella vegano
- ¾ taza de agua
- ¼ de taza de marañones crudos
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de levadura nutricional
- 1 cucharada de polvo de arrurruz
- ½ cucharadita de sal
Preparación
Preparación
- 1. En una olla grande, saltea las cebollas en ½ taza de caldo vegetal hasta que comiencen a adquirir un color marrón intenso.
- 2. Agrega ¼ de taza de vino tinto y ajo.
- 3. Continúa dorando las cebollas durante unos 3-5 minutos a fuego lento. Agrega un poco más de caldo o agua si es necesario. Raspa el fondo de la sartén para liberar todo el sabor de las cebollas caramelizadas.
- 4. Agrega el otro ¼ de taza de vino tinto y continúa cocinando durante aproximadamente 3-5 minutos. Las cebollas deben continuar cocinándose y tornarse de un color marrón oscuro, pero no se deben pegar al fondo de la sartén.
- 5. Agrega los ingredientes restantes a la olla: 4 tazas de agua, salsa de soya, vinagre balsámico, laurel, tomillo, sal y pimienta. Tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos.
- 6. Mientras se cocina la sopa, comienza a preparar el mozzarella vegano.
- 7. Vierte la sopa en tazones aptos para horno. Cubre cada uno con trozos de pan de masa madre y una cucharada grande de mozzarella vegano.
- 8. Coloca los tazones en una bandeja para hornear y asa en el horno durante aproximadamente 3 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
Mozzarella vegano
- 1. En una licuadora, procesa todos los ingredientes en alta velocidad hasta que se incorporen bien y quede una mezcla uniforme.
- 2. En una cacerola, calienta lentamente la mezcla mientras bates continuamente. Se espesará bastante rápido, así que no la dejes desatendida.
- 3. Continúa batiendo hasta que alcance el grosor deseado y la elasticidad del queso mozzarella.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
- 1. Para preparar el queso mozzarella, puede utilizar maicena o harina de tapioca en lugar del polvo de arrurruz.
- 2. Para preparar el queso mozzarella, puede utilizar avena en hojuelas o frijoles blancos en lugar de marañones.
- 3. Si no tienes una licuadora de alta potencia y estás utilizando marañones, remójalos en agua caliente durante al menos 30 minutos antes de mezclarlos para asegurar una consistencia suave.
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