Sopa de shiitake, cebolla y miso

Por Rebecca Johnson

Creé esta receta muy rápida y sabrosa durante un brote en la piel inducido por el estrés para mejorar mi inmunidad. Lo llamo sopa de “defensa inmune" de shiitake, cebolla y miso.

Reseña

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Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces

Todas nuestras recetas son libres de aceite y veganas.

Preparar: 5 minutos

Cocinar: 20 minutos

Total: 25 minutos

4 a 5 champiñones shiitake secos y orgánicos

2 cucharadas de pasta de miso blanco suave

½ cebolla amarilla mediana

2 dientes de ajo pequeños

2 a 3 pizcas de sal marina

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de hierbas provenzales o de la Provenza

1 Corta la cebolla en rebanadas finas en forma de media luna.

2 Saltea las cebollas en 1 taza de agua hirviendo a fuego medio durante 3 a 5 minutos, hasta que estén tiernas.

3 A medida que el agua se reduzca, espolvorea unas pizcas de sal sobre las cebollas para hacerlas sudar. Agrega el ajo picado a las cebollas y revuelve.

4 Revuelve inmediatamente la pasta de miso hasta que las cebollas y el ajo estén cubiertos y bien mezclados con la pasta, presionando el miso en las cebollas a medida que revuelves.

5 Agrega 3 tazas de agua mientras continúas mezclando el miso, la cebolla y ajo.

6 Una vez que el miso se mezcla completamente con el líquido (no se pueden ver más grumos en la olla), rebana o corta los champiñones en rodajas de ¼ de pulgada (6 mm) y agrégalos a la sopa.

7 Agrega las hierbas provenzales o de la Provenza y el ajo en polvo.

8 Cubre y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

9 ¡Vierte la sopa en los recipientes y disfrútala!