Sopa de coliflor y guisantes verdes secos (partidos)
Bienestar en un bol. Puedes servirlo como una sopa rústica con las verduras intactas o como una sopa licuada más refinada con una textura más cremosa.
Preparar: 45 min
Espesa y cremosa, con una textura deliciosa, esta es la sopa favorita de todos los tiempos de mi hijo. Lo que me encanta es su dependencia de las verduras comunes y caseras y lo simple y rápido que es prepararlo.
Esta receta es de Cathy’s cookbook Love the Foods That Love You Back.
Ingredientes
Ingredientes
- 1½ libras de guisantes verdes secos o chícharos (split peas)
- 1 cabeza grande de coliflor, cortada en floretes (reserva una porción para decorar, si lo deseas)
- 1 cebolla grande, en pedazos grandes
- 2 zanahorias grandes, en cubos grandes
- 3 tallos de apio, en cubitos grandes
- 4–6 tazas de caldo vegetal bajo en sodio
- 2-3 hojas de laurel
- 1 puerro, cortado en cubitos grandes
- 3 dientes de ajo grandes, picados
- 2 papas rojas, en cubos grandes
- 2 manojos grandes de acelgas, hojas y tallos, cortados en rodajas de 2 pulgadas
- Pasta de miso rojo (opcional)
- Pimienta blanca recién molida
Coberturas ó “toppings”
- Floretes de coliflor al vapor o asados
- Levadura nutricional
- Perejil fresco picado
- Yogur vegano sin endulzar al estilo griego
- Tiras de cebolleta verde o cebollín
- Espolvorear hojuelas de chile Alepo suave o mezcla de especias shichimi tōgarashi
Preparación
Preparación
- 1. Enjuaga y remoja los guisantes durante un mínimo de 8 horas. Para ahorrar tiempo, puedes hervirlos durante 2 minutos y dejar reposar durante 1 hora. Escúrrelos y déjalos a un lado.
- 2. Si eliges usar floretes de coliflor como guarnición, cocina ligeramente al vapor o asa en seco (ve los pasos 7 y 8 para obtener ideas de presentación).
- 3. En una olla grande para sopa, saltea en seco la cebolla, las zanahorias y el apio a fuego lento, revolviendo , mientras las verduras sudan lentamente. Agrega una pequeña cantidad del caldo a medida que comiencen a secarse y pegarse a la olla.
- 4. Agrega las hojas de laurel, el puerro y el ajo, revuelve para combinar y cocina por un minuto. Añade la coliflor, las papas y los guisantes remojados, y cocina durante 1 a 2 minutos.
- 5. Agrega suficiente caldo para cubrir todas las verduras: de 1 a 2 pulgadas. Cocina a fuego lento durante un mínimo de 30 minutos (cuanto más tiempo se cocina, más cremoso se vuelve). Revuelve ocasionalmente.
- 6. Cuando las verduras estén casi tiernas, añade las acelgas y cocina durante los últimos 15 minutos. Sazona con miso al gusto, revolviendo bien para que se disuelva en la sopa.
- 7. Si se te antoja una sopa rústica con trozos, simplemente sirve la sopa tal como está, con un poco de pimienta negra recién molida, un poco de levadura nutricional y un poco de perejil fresco encima.
- 8. Para una textura más cremosa y una presentación formal, mezcla la sopa con una licuadora de inmersión (o transfiere la sopa en tandas a una licuadora) antes de servir. Adorna con los floretes de coliflor, perejil picado y una cucharada de yogur vegano estilo griego. O si prefieres, diviértete creando un cuadro floral usando floretes, cebollines, y una pizca de hojuelas de chile Alepo o una mezcla de especias shichimi tōgarashi.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
- 1. A los guisantes verdes “partidos” comúnmente se les llama chícharos—son un guisante que al secarse se le cae la piel y se abren en dos. Nadie los corta por la mitad.
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